廣州清湯牛腦面遠近聞名，其面條細滑、牛腦肥瘦相間，加以細碎蔥花、香菜，更是清香怡人。下列有關說法正確的是（　?。?/h1>

A．一碗牛肉面中所含有機化合物共有的元素有C、H、O、N

B．牛脖中的脂肪是細胞主要的能源物質，攝入過多易導致肥胖

C．牛肉中的蛋白質在烹飪過程中空間結構會改變，有利于人體消化

D．面條中的淀粉不能被細胞直接吸收，糖尿病人無需控制面條攝入量

【答案】C

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：18引用：3難度：0.7

相似題

1．蘭州牛肉面色香味美、歷史悠久，享譽海內外。蘭州人的一天從一碗牛肉面開始，一個雞蛋和一份小菜是佐餐必備。下列敘述錯誤的是（　　）

A．該早餐中包括的多糖類物質有糖原、纖維素、淀粉等

B．該早餐中包括的脂質有磷脂、膽固醇、脂肪等

C．在雞蛋煮熟的過程中，會使蛋白質變性，從而破壞蛋白質的營養(yǎng)價值

D．牛肉面食畢半小時，胰腺中的胰島B細胞的分泌活動會增強

發(fā)布：2024/11/16 6:30:1組卷：12難度：0.6

A．高溫使肽鍵斷裂從而引起蛋白質變性

B．肌肉注射時用酒精消毒的原理是酒精能使細菌等的蛋白質變性

C．蛋白質變性后理化性質改變，生物學活性喪失

D．蛋白質變性后空間結構變得伸展、松散，容易消化

發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：2難度：0.8

A．細胞中的無機鹽都是以離子的形式存在

B．高溫使蛋白質變性是因為肽鏈中的肽鍵斷裂

C．不同多糖的差異是單體的種類、數量和排列順序不同

D．飲食中攝入過多的膽固醇會在血管壁沉積造成血管堵塞

發(fā)布：2024/11/14 15:0:4組卷：34引用：1難度：0.7

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