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材料 12世紀時，十字軍東征將蔗糖帶回英格蘭，作為宮廷烹飪的香料使用，價格昂貴。在接下來的幾個世紀，各類蔗糖的進口量逐漸增長，蔗糖不僅僅作為香料，還出現(xiàn)在醫(yī)生開具的滋補藥處方中。到18世紀，英國的大眾穩(wěn)步消費越來越多的蔗糖。蔗糖與其他三種進口貨（茶、咖啡和巧克力）聯(lián)系在一起從而大放光彩。對于窮人而言，蔗糖除了把茶加甜以外，最重要的用途就是以糖的形式來補充復合碳水化合物，作為熱量（卡路里）的來源。經過烘焙加工而成的甜味食品最終成為千百萬英國勞動人民的標準食品。
哥倫布于1493年的第二次遠航將甘蔗帶到新大陸，此后西班牙、葡萄牙人控制的甘蔗種植園逐漸遍及整個美洲地區(qū)。甘蔗種植園也承擔了加工甘蔗的許多工業(yè)化流程。甘蔗成熟時必須進行砍伐，立刻榨汁、蒸煮、除沫、脫水、干燥。繁重的勞動與疾病使美洲勞動力大量死亡，種植園主用非洲奴隸替換美洲土著。17世紀時英國人把蔗糖的生產與消費緊密結合在一起。當時不列顛獲得巴巴多斯、牙買加以及其他產糖的島嶼，廣泛擴展它的非洲奴隸貿易，打破了葡萄牙所控制的洲際蔗糖貿易，最早建立其廣闊的內部消費市場。到18世紀著名的“貿易三角”趨于成熟，工業(yè)制品、奴隸、美洲的熱帶商品（特別是蔗糖）在大西洋上不斷運轉交換。
——摘編自西敏司《甜與權力——糖在近代歷史上的地位》（1）根據(jù)材料指出蔗糖在英國消費市場的變化并結合所學知識分析其原因。
（2）根據(jù)材料并結合所學知識，概括蔗糖生產與消費對人類社會的影響。