1．小張同學(xué)在日常生活中發(fā)現(xiàn)：暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐??；用鹽腌制的魚(yú)比鮮魚(yú)存放的時(shí)間長(zhǎng)。為了探究食品保存的方法，小張同學(xué)提出兩個(gè)問(wèn)題：“新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐敗嗎？”“低溫比常溫更容易使肉類保鮮嗎？”他設(shè)計(jì)了一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)方案（如下表所示），并實(shí)施了這一方案。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題。

燒杯編號(hào)	處理方法	溫度控制
1號(hào)	加入20g新鮮的牛肉	30℃
2號(hào)	加入20g用鹽腌制的牛肉	30℃
3號(hào)	加入20g新鮮的牛肉	0℃

（1）本方案中1號(hào)和3號(hào)燒杯是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量是 。1號(hào)和2號(hào)燒杯作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，小張?zhí)岢龅膯?wèn)題是：？
（2）隨著時(shí)間推移，你認(rèn)為最先腐敗并發(fā)出臭味的是 號(hào)燒杯中的牛肉。
（3）通過(guò)比較1號(hào)和3號(hào)燒杯中牛肉的變化，可知在 溫度下更容易使肉類保鮮。得出的結(jié)論是 。

2．陰雨連綿的季節(jié)，保存不當(dāng)?shù)氖称泛鸵挛锉砻婧苋菀装l(fā)霉。為了解霉菌的生活受哪些因素的影響，某生物興趣小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了如下表實(shí)驗(yàn)：

組別	A	B	C
處理	干燥環(huán)境	潮濕環(huán)境	潮濕環(huán)境
方法	將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里	將濕潤(rùn)的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里	將①的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在②環(huán)境里
實(shí)驗(yàn)結(jié)果	不發(fā)霉	發(fā)霉	不發(fā)霉

請(qǐng)分析以上實(shí)驗(yàn)回答有關(guān)問(wèn)題：
（1）若A與B形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)的變量是 。分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：。
（2）若以B和C為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究“溫度對(duì)霉菌生活的影響”，則C組中的①和②分別是 和 。
（3）通過(guò)本實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你提出一種保存食品的方法：。

3．《周禮》中記載的“冰鑒”，是一種暑天用來(lái)盛冰的容器，將食物置于其中，能延長(zhǎng)食物保存時(shí)間。這種保存食物的原理是（　?。?/div>