《舌尖上的中國2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略了中華飲食之美。如圖所示，通過煎、炒、蒸、拌烹調(diào)的四種美食中所包含的物理知識，認(rèn)識正確的是（　　）

A．煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大

B．炒：主要是通過做功的方式使藜蒿和臘肉的內(nèi)能增加

C．蒸：是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟

D．拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明分子沒有做無規(guī)則運動

【答案】C

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/6/19 8:0:9組卷：4905引用：306難度：0.9

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2．綿竹板鴨是綿竹的一種特色食品，是綿竹人祖輩們研究出來的一種腌制小吃，以鮮、香、干、酥等著稱。下列對綿竹板鴨的腌制過程分析錯誤的是（　?。?/h2>

A．在腌制過程中，很遠(yuǎn)就能聞見香料味，說明分子在不停地運動

B．在腌制過程中，用竹片撐開掛于通風(fēng)處，可以加快水分蒸發(fā)

C．在腌制過程中，用谷殼微火翻烤，板鴨的內(nèi)能會增大

D．在腌制過程中，用谷殼微火翻烤，通過做功的方式改變了板鴨的內(nèi)能

發(fā)布：2024/11/6 3:30:1組卷：58引用：3難度：0.5

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