用大豆釀造的醬油是我國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品，初見(jiàn)記載于800多年前的南宋。醬油曲霉對(duì)醬油生產(chǎn)的原料利用率和醬油的風(fēng)味起決定性作用。以下為誘變選育醬油曲霉高酶活菌株的主要步驟：將培養(yǎng)基裝入錐形瓶→滅菌→接入菌種孢子→培養(yǎng)2天成曲→紫外燈誘變→純化接種→多次篩選→測(cè)酶活性。表為6種菌株酶活性的檢測(cè)結(jié)果。請(qǐng)回答：
| 酶種類(lèi) |
不同菌株酶活性（相對(duì)值） |
| 原始株 |
誘變① |
誘變② |
誘變③ |
誘變④ |
誘變⑤ |
| 堿性蛋白酶 |
1.00 |
1.31 |
1.49 |
0.89 |
1.20 |
1.57 |
| 中性蛋白酶 |
1.00 |
1.18 |
1.28 |
1.35 |
1.44 |
1.57 |
| 酸性蛋白酶 |
1.00 |
0.43 |
1.78 |
0.17 |
1.15 |
1.00 |
| 纖維素酶 |
1.00 |
1.28 |
0.92 |
1.16 |
1.35 |
1.41 |
| α-淀粉酶 |
1.00 |
1.02 |
0.95 |
0.95 |
1.45 |
1.36 |
（1）盛有培養(yǎng)基的錐形瓶需通過(guò)
高壓蒸汽滅菌
高壓蒸汽滅菌
法進(jìn)行滅菌，滅菌是指
使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有微生物，包括芽孢和孢子
使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有微生物，包括芽孢和孢子
。
（2）平板劃線接種中，在做第二次以及其后的劃線操作時(shí)，總是從上一次劃線的末端開(kāi)始，其目的是
得到單個(gè)菌落
得到單個(gè)菌落
。
（3）測(cè)定蛋白酶活性時(shí)，可用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中
蛋白質(zhì)消耗量（或氨基酸生成量）
蛋白質(zhì)消耗量（或氨基酸生成量）
來(lái)表示。
（4）醬油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：醬油中的氨基酸含量越高，則鮮味越濃、質(zhì)量越好。據(jù)上表數(shù)據(jù)分析，誘變菌株
②
②
（填數(shù)字）具有更好的工業(yè)化應(yīng)用前景，理由是
蛋白酶的總體活性最高，氨基酸生成量多
蛋白酶的總體活性最高，氨基酸生成量多
。
