在食品化工等領(lǐng)域,酶的使用已經(jīng)非常普遍,回答下列相關(guān)問(wèn)題:
(1)與一般酶制劑相比,固定化酶的突出優(yōu)點(diǎn)是
既能與反應(yīng)物接觸,又能與產(chǎn)物分離,還能被反復(fù)利用
既能與反應(yīng)物接觸,又能與產(chǎn)物分離,還能被反復(fù)利用
。往往對(duì)細(xì)胞采用
包埋
包埋
法進(jìn)行固定,原因是
細(xì)胞體積大,難以被吸附或結(jié)合
細(xì)胞體積大,難以被吸附或結(jié)合
。
(2)根據(jù)衣物上常見(jiàn)污垢的種類(lèi),目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類(lèi),其中最明顯的是
堿性蛋白酶
堿性蛋白酶
和
堿性脂肪酶
堿性脂肪酶
,前者能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成
小分子的肽和氨基酸
小分子的肽和氨基酸
,使污漬容易從衣物上脫落。
(3)高果糖漿可以作為蔗糖的替代品。高果糖漿是指富含
果糖
果糖
的糖漿,這種糖可以由葡萄糖在
葡萄糖異構(gòu)
葡萄糖異構(gòu)
酶的催化下轉(zhuǎn)化而來(lái)。
(4)用蘋(píng)果加工成果汁的過(guò)程中,需要加入果膠酶,果膠酶可以將果膠分解成
半乳糖醛酸
半乳糖醛酸
,使渾濁的果汁變得澄清。為了探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響,通??捎脼V出的蘋(píng)果汁的
體積大小或澄清度
體積大小或澄清度
來(lái)判斷果膠酶活性的高低。
(5)若要“探究從自然界收集的酵母菌菌株能否利用木糖進(jìn)行酒精發(fā)酵”,請(qǐng)寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)思路:
將自然界收集的酵母菌菌株接種到以木糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中,在無(wú)氧條件下培養(yǎng)一段時(shí)間,檢測(cè)培養(yǎng)基中有無(wú)酒精的生成
將自然界收集的酵母菌菌株接種到以木糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中,在無(wú)氧條件下培養(yǎng)一段時(shí)間,檢測(cè)培養(yǎng)基中有無(wú)酒精的生成
。