在食品化工等領(lǐng)域，酶的使用已經(jīng)非常普遍，回答下列相關(guān)問題：
（1）與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點(diǎn)是 既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還能被反復(fù)利用既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還能被反復(fù)利用。往往對(duì)細(xì)胞采用 包埋包埋法進(jìn)行固定，原因是 細(xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合細(xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合。
（2）根據(jù)衣物上常見污垢的種類，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類，其中最明顯的是 堿性蛋白酶堿性蛋白酶和 堿性脂肪酶堿性脂肪酶，前者能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成 小分子的肽和氨基酸小分子的肽和氨基酸，使污漬容易從衣物上脫落。
（3）高果糖漿可以作為蔗糖的替代品。高果糖漿是指富含 果糖果糖的糖漿，這種糖可以由葡萄糖在 葡萄糖異構(gòu)葡萄糖異構(gòu)酶的催化下轉(zhuǎn)化而來(lái)。
（4）用蘋果加工成果汁的過(guò)程中，需要加入果膠酶，果膠酶可以將果膠分解成 半乳糖醛酸半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清。為了探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，通?？捎脼V出的蘋果汁的 體積大小或澄清度體積大小或澄清度來(lái)判斷果膠酶活性的高低。
（5）若要“探究從自然界收集的酵母菌菌株能否利用木糖進(jìn)行酒精發(fā)酵”，請(qǐng)寫出實(shí)驗(yàn)思路：將自然界收集的酵母菌菌株接種到以木糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中，在無(wú)氧條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，檢測(cè)培養(yǎng)基中有無(wú)酒精的生成將自然界收集的酵母菌菌株接種到以木糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中，在無(wú)氧條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，檢測(cè)培養(yǎng)基中有無(wú)酒精的生成。
【考點(diǎn)】酶的特性及應(yīng)用．
【答案】既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還能被反復(fù)利用；包埋；細(xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合；堿性蛋白酶；堿性脂肪酶；小分子的肽和氨基酸；果糖；葡萄糖異構(gòu)；半乳糖醛酸；體積大小或澄清度；將自然界收集的酵母菌菌株接種到以木糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中，在無(wú)氧條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，檢測(cè)培養(yǎng)基中有無(wú)酒精的生成
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：14引用：1難度：0.7