3.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案:驗(yàn)證酵母菌在發(fā)面過(guò)程中的作用。
媽媽和面的時(shí)候放了一些酵母菌,把面團(tuán)和好以后,過(guò)幾個(gè)小時(shí),面團(tuán)變大了,酵母菌里面有什么神奇的東西?
根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)假設(shè):酵母粉能使面團(tuán)變大,酵母粉能使面團(tuán)發(fā)得快一些,酵母粉與發(fā)面效果的關(guān)系
實(shí)驗(yàn)器材:面粉、溫水、酵母粉、溫度計(jì)、容器等
小組合作:選擇合適的材料來(lái)證明我們的假設(shè)。
實(shí)驗(yàn)記錄:加酵母粉的面團(tuán)(用溫水和面),加酵母粉的面團(tuán)(用冷水和面)、不加酵母粉的面團(tuán)(溫水)。
整理實(shí)驗(yàn)結(jié)果,小組內(nèi)交流:(單項(xiàng)選擇)
(1)沒(méi)加酵母粉的面團(tuán)在過(guò)3小時(shí)后
。
A.面團(tuán)的大小沒(méi)有變化
B.面團(tuán)變得大了許多
(2)加酵母粉的面團(tuán)在過(guò)3小時(shí)后
。
A.面團(tuán)的大小沒(méi)有變化
B.面團(tuán)變得大了許多,面團(tuán)上還有許多小孔
(3)都加了酵母粉的面團(tuán),觀察發(fā)現(xiàn)
。
A.用冷水和面的面團(tuán)發(fā)得快一些
B.用溫水和面的面團(tuán)發(fā)得快一些
(4)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明:酵母粉中的
能夠使面團(tuán)產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔。
A.霉菌
B.細(xì)菌
C.酵母菌
(5)通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察,酵母菌在發(fā)面過(guò)程中的作用。
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