閱讀材料，回答問題。
2020年是食品安全的重建之年，疫情過后會出現兩極分化，強者恒強，弱者更弱。針對食品安全問題，國務院食品安全辦、公安部為確保食用油質量安全，維護人民群眾身體健康，在全國部署開展嚴厲打擊“地溝油”違法犯罪專項行動。要求各地區(qū)、各有關部門認真借鑒前期公安機關偵破“地溝油”案件的成功經驗和做法，針對餐廚廢棄物違法排放、收集、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)，多管齊下摸排梳理線索，鼓勵社會監(jiān)督舉報，堅決取締非法窩點，追根溯源查清犯罪鏈條，徹底摧毀“地溝油”生產銷售網絡，依法從重從快懲處違法犯罪分子，嚴格落實食用油生產經營各環(huán)節(jié)的監(jiān)管執(zhí)法責任和措施，進一步加強對餐飲服務單位、糧油批發(fā)市場以及食用油、食品和其他相關企業(yè)的監(jiān)督檢查，強化現場檢查、檢驗檢測，及時發(fā)現、查處各類違法違規(guī)行為。
運用人民民主專政的有關知識，分析國務院食品安全辦、公安部為什么要依法嚴厲打擊食品違法犯罪行為，切實保障公眾食品安全。