11.工業(yè)生產中,提取天然β-胡蘿卜素的方法之一是利用紅酵母等微生物進行發(fā)酵,獲取紅酵母細胞,再經過細胞裂解、離心后進行萃取。請回答以下有關問題:
(1)營養(yǎng)物質的種類對β-胡蘿卜素的產量有著一定的影響,如表是有關碳源的研究結果:
碳源 |
麥芽糖 |
蔗糖 |
淀粉 |
β-胡蘿卜素含量(mg/L) |
3.52 |
4.81 |
1.68 |
據(jù)表可知,上述三種碳源中最佳碳源是
。
(2)若要在上述研究結果的基礎上,進一步從多種不同氮源中探究最佳氮源(種類不做要求),請簡要寫出實驗設計思路:在用上述最佳碳源作為碳源的前提下,配置多種
培養(yǎng)基分別培養(yǎng)紅酵母;一段時間后比較不同培養(yǎng)基培養(yǎng)的紅酵母中
的含量。
(3)對發(fā)酵所得菌株經裂解、離心后,根據(jù)β
-胡蘿卜素
的特點,可以采用有機溶劑萃取法萃取產物。萃取、過濾后蒸出有機溶劑的步驟稱為
,最終留下胡蘿卜素。
(4)我國古代有許多文獻中均有關于微生物發(fā)酵作用制作食品的記載。請用所學知識,簡單說出其中可能涉及的生物學原理即可:
①《齊民要術》中記載:“作鹽水,令極咸,于鹽水中洗菜,即內雍中?!?!--BA-->
。
②《北山酒經》中記載:“每壇加蠟三錢,竹葉五片,隔水煮開,乘熱灌封壇口?!?!--BA-->
。
③《本草綱目拾遺》中記述:“豆腐又名菽乳,以豆腐腌過酒糟或醬制者,味咸甘心?!?!--BA-->
。