24．電磁爐
電能作為一種清潔和便宜的能源在人們的生活中日益得到廣泛的使用。利用電能的炊具有電爐、電飯鍋、電水壺、電烤箱、微波爐、電磁爐（圖1）等。它們的工作原理有所不同，電爐、電飯鍋是利用電流的熱效應(yīng)在電爐絲將電能轉(zhuǎn)化為熱能，效率較低；微波爐利用磁控管將電能轉(zhuǎn)化為微波輻射能，微波輻射引起食物內(nèi)部的水分子振動摩擦，從而產(chǎn)生熱量，效率較高但用途較少；而電磁爐作為高效安全而用途廣泛的廚房家電廣泛走進人們的生活。
電磁灶是現(xiàn)代家庭烹飪食物的先進電子炊具，使用非常方便，可用來進行煮、炸、煎、蒸、炒等各種烹調(diào)操作。并且有效率高、體積小、無明火、無煙塵、重量輕、噪音小、省電節(jié)能、不污染環(huán)境、安全衛(wèi)生的特點，烹飪時加熱均勻、能較好地保持食物的色、香、味和營養(yǎng)素，是實現(xiàn)廚房現(xiàn)代化不可缺少的新型電子炊具。電磁灶的功率一般在700-1800W左右。
電磁爐是采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理，利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過含鐵質(zhì)鍋底部時，即會產(chǎn)生無數(shù)的小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱鍋內(nèi)食物。電磁爐工作時產(chǎn)生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質(zhì)鍋所吸收，不會泄漏，對人體健康絕對無危害。
實用電磁爐時，鍋具一般要求是鐵磁性的材料，如鐵鍋，不銹鋼鍋，搪瓷鍋。因為鍋具要接受電磁爐的磁力線切割，所以，要求鍋底是平的。又因為鍋底的大小會影響磁力線的強弱，進而影響到電磁爐內(nèi)部控制電路的取樣值，所以，對鍋底的大小也是有一定要求的。就目前來說，只要符合上述對鍋具的要求，大多電磁爐的鍋都能通用。請回答下列問題
（1）在使用電磁爐加熱食物時，電磁爐加熱食物過程中消耗電能轉(zhuǎn)化為
；
（2）電磁爐采用感應(yīng)電流（渦流）的加熱原理，是通過電子線路產(chǎn)生交變磁場，把鐵鍋放在爐面上時，在鐵鍋底部產(chǎn)生交變的電流。它具有升溫快、效率高、體積小、安全性好等優(yōu)點。下列關(guān)于電磁爐的說法中正確的是
A．電磁爐面板可采用陶瓷材料，發(fā)熱部分為鐵鍋底部
B．電磁爐可以用陶瓷器皿作為鍋具對食品加熱
C．可以通過改變電子線路的頻率來改變電磁爐的功率
D．電磁爐面板可采用金屬材料，通過面板發(fā)熱加熱鍋內(nèi)食品
（3）寫出電磁爐在使用過程中所涉及到的2個物理知識（只寫名稱不寫內(nèi)容例如：電流的磁效應(yīng)）
