2022-2023學(xué)年青海省西寧市城西區(qū)海湖中學(xué)高二（下）期中生物試卷

一、選擇題（每小題2分，共50分）

• 1．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作過(guò)程中，用到的微生物分別是（　?。?/h2>

  A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

  B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

  C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

  D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
  組卷：93引用：52難度：0.9

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• 2．在發(fā)酵條件的控制中，不正確的是（　?。?/h2>

  A．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有約 1 3 的空間

  B．要想一次得到較多的果酒，在葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要將瓶裝滿

  C．制作葡萄酒的過(guò)程中，除在適宜的條件下，時(shí)間應(yīng)控制在10～12d左右

  D．制作葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時(shí)間一般控制在7～8d左右
  組卷：44引用：26難度：0.9

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• 3．制作四川泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（　　）

  A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖

  B．阻止塵埃，防止污染

  C．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

  D．防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵
  組卷：5引用：3難度：0.7

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• 4．制果醋時(shí)，需適時(shí)通過(guò)充氣口進(jìn)行充氣是因?yàn)椋ā　。?/h2>

  A．通氣，防止發(fā)酵液霉變

  B．酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)需要O2

  C．醋酸菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時(shí)需要O2的參與

  D．防止發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的CO2氣體過(guò)多而引起發(fā)酵瓶的爆裂
  組卷：45引用：12難度：0.5

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• 5．在制果酒的過(guò)程中，在不同時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是（　?。?/h2>

  A．酵母菌進(jìn)行有氧和無(wú)氧呼吸時(shí)，均產(chǎn)生CO2，溶于發(fā)酵液中，使pH下降

  B．酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性

  C．酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

  D．乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性
  組卷：43引用：27難度：0.9

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• 6．下列關(guān)于塑料瓶制作果酒和果醋的敘述正確的是（　　）

  A．為了提高果酒的產(chǎn)量，果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶

  B．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌污染

  C．制作果酒和果醋的過(guò)程中，每天需適時(shí)擰松或打開(kāi)瓶蓋

  D．果酒制成后，可將裝置移到溫度較高的環(huán)境中制果醋
  組卷：34引用：11難度：0.9

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• 7．下列是關(guān)于“檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中錯(cuò)誤的是（　　）

  A．用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板

  B．取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上

  C．將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24～48小時(shí)

  D．確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)
  組卷：414引用：145難度：0.9

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• 8．做“微生物的分離與培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)時(shí)，下列敘述正確的是（　?。?/h2>

  A．高壓蒸汽滅菌加熱結(jié)束時(shí)，立即開(kāi)啟鍋蓋，拿出培養(yǎng)基和工具待用

  B．倒平板時(shí)，應(yīng)將打開(kāi)的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上

  C．為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落

  D．若菌液濃度過(guò)高，則需進(jìn)行一系列梯度稀釋后再進(jìn)行涂布平板
  組卷：10引用：2難度：0.7

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• 9．下列可以鑒定出分解尿素的細(xì)菌的方法是（　　）

  A．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑

  B．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入二苯胺試劑

  C．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入蘇丹Ⅲ試劑

  D．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入雙縮脲試劑
  組卷：68引用：55難度：0.9

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• 10．下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述不正確的是（　?。?/h2>

  A．利用稀釋涂布平板法只能分離微生物不能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)

  B．接種時(shí)連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單菌落

  C．以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌

  D．用大白菜腌制泡菜的過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少
  組卷：40引用：21難度：0.9

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二、非選擇題（共50分）

• 29．請(qǐng)回答下列有關(guān)植物組織培養(yǎng)的幾個(gè)問(wèn)題：
  （1）離體植物組織和細(xì)胞培養(yǎng)常用的培養(yǎng)基叫做

   

  ，培養(yǎng)中常用的兩種植物激素是

   

  和

   

  。
  （2）植物組織培養(yǎng)的原理是

   

  。
  （3）如圖圖示植物組織培養(yǎng)的部分過(guò)程：
  
  b過(guò)程是

   

  ，c過(guò)程是

   

  ，A是

   

  。
  組卷：0引用：1難度：0.7

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• 30．果膠酶能分解果膠等物質(zhì)，可以用來(lái)澄清果蔬飲料?；卮鹣铝袉?wèn)題：
  （1）果膠酶是分解果膠的酶的總稱，包括

   

  、果膠分解酶和

   

  。食品工業(yè)中之所以使用果膠酶澄清果蔬飲料，是因?yàn)楣z酶能破壞植物的

   

  結(jié)構(gòu)。
  （2）微生物是生產(chǎn)果膠酶的優(yōu)良生物資源。分離和篩選能產(chǎn)生果膠酶的微生物，使用的培養(yǎng)基應(yīng)該以

   

  為唯一碳源；為了純化該生物，需要在

   

  （填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基上接種菌種，最常用的接種方法有

   

  。
  （3）在榨汁果汁前，要將果膠酶和果泥混勻保溫，目的是提高出汁率；過(guò)濾后要用果膠酶處理果汁，目的是

   

  。
  （4）如表實(shí)驗(yàn)結(jié)果，

   

  （填“能”或“不能”）確定40℃是果膠酶的最適溫度。
  

  10	20	30	40	50	60	70	80
  8	13	15	25	15	12	11	10
  組卷：5引用：1難度：0.5

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