19.下面是家庭釀酒的操作過程:先將糯米煮熟,待冷卻至30℃時,加少許水和一定量的酒曲,與米飯混勻后置于清潔的容器內(nèi)。在中間挖一個洞,并且將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷,還需置于適當?shù)牡胤奖兀?8℃)?,F(xiàn)請你從以下幾個方面對釀酒過程作一些簡單的分析:
(1)先將米飯冷卻至30℃的目的是
。
(2)往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲,這是菌類培養(yǎng)方法中的哪一個步驟?
。
(3)天氣寒冷時,需要保溫的目的是:
。
(4)在釀酒的過程中,需將器皿加蓋密封,是為了給酵母菌提供
環(huán)境,利于酵母菌產(chǎn)生。
(5)釀好的甜酒表面會有一層泡沫,原因是酵母菌將糯米中的部分糖分分解,產(chǎn)生了
氣體。
(6)有一名同學(xué)按工序制作米酒,幾天后,卻發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了,米酒沒制成功,原因可能是
(寫出其中一個原因即可)。