28.肌紅蛋白是由153個(gè)氨基酸分子構(gòu)成的一條肽鏈盤繞一個(gè)血紅素輔基形成,血紅素輔基和肽鏈間不發(fā)生脫水縮合,如圖甲、乙分別為血紅素輔基、肽鏈結(jié)構(gòu),圖丙是某化合物的結(jié)構(gòu)示意圖,據(jù)此作答:
(1)肌紅蛋白肽鏈的基本組成單位的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是
,形成肌紅蛋白的過程稱為
。血紅蛋白與肌紅蛋白兩種蛋白質(zhì)分子中氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序不同,但它們的主要功能卻具有相似性,試分析原因:
。
(2)某種肽酶能專門水解位于第26、71、72、99、153位氨基酸羧基端的肽鍵(圖乙),則該肽酶完全作用于該肽鏈后的產(chǎn)物有
種,這些產(chǎn)物中的所有多肽鏈之和與原肽鏈相比,氧原子數(shù)目
(填“增加”或“減少”或“不變”)。
(3)圖丙化合物有
個(gè)氨基和
個(gè)羧基。
(4)通常,雞蛋和肉類經(jīng)煮熟后蛋白質(zhì)發(fā)生變性,吃熟雞蛋和熟肉容易消化,原因是
。