20.人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要是水、無機(jī)鹽、維生素、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)在人體細(xì)胞中有著重要的作用?;卮鹣铝袉栴}:
(1)自由水的生理作用有
(答出2點即可)。
(2)水稻種子富含淀粉、蛋白質(zhì)等有機(jī)物,其中淀粉的作用是
。
(3)血液中膽固醇含量過高往往會誘發(fā)一些心腦血管疾病,但是在日常生活中我們依然要攝入一定量的膽固醇,原因是
。
(4)被運送的牛奶,奶粉中都添加鈣,鐵等元素,其中碳酸鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分,鐵是血紅蛋白的主要成分,這說明無機(jī)鹽的生理作用是
。
(5)用于制作面包的強(qiáng)筋小麥種子中蛋白質(zhì)含量高達(dá)14%~20%,主要是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。麥醇溶蛋白易溶于酒精、微溶于水,麥谷蛋白不溶于水和酒精,造成這兩種蛋白溶解性不同的直接原因是
。