30.請分析回答下列有關(guān)人類對細(xì)菌和真菌的利用的問題:
(1)制作酸奶時,要將所用容器清洗干凈,并煮沸消毒,這樣操作的目的是
,將兩勺酸奶加入含有白砂糖的牛奶(煮開后冷卻到35℃~38℃)中,相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌、真菌方法中的
。利用酸奶中的
進(jìn)行發(fā)酵,應(yīng)為其提供
和溫度適宜的環(huán)境條件,因此將酸奶和牛奶攪拌均勻后要蓋嚴(yán)瓶蓋,并放在20℃~30℃條件下培養(yǎng)1~2天。
(2)有些細(xì)菌和真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì),這些物質(zhì)稱為
。英國細(xì)菌學(xué)家弗萊明在1928年發(fā)現(xiàn)的
屬于上述物質(zhì)。
(3)科學(xué)家把控制合成
的基因轉(zhuǎn)入
內(nèi),對這種微生物進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng),使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物。
(4)防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌
或
。