35.調(diào)味劑的主要作用是補(bǔ)充、增強(qiáng)或增加食品的味道.食醋是一種能增強(qiáng)食品酸味的調(diào)味劑,主要成分為醋酸(CH
3COOH),與我們生活密切相聯(lián).根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答:
(1)食醋能作酸味的調(diào)味劑,是因?yàn)榇姿嵩谒芤褐心芙怆x出CH
3COO
-和
(填離子符號(hào)).
(2)食醋的酸味能促進(jìn)人胃酸的分泌,胃酸的成分是
(填化學(xué)式).
(3)醋酸中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
.
(4)生活中常用酒來(lái)制取食醋,原理是酒中的CH
3CH
2OH在酶的作用下與空氣中O
2反應(yīng)得到醋酸和另一種液體.已知在用酒制取食醋過(guò)程中,質(zhì)量增加了16kg,則所得食醋中醋酸的質(zhì)量為
kg.