科研人員測定了芒果果實(shí)生長發(fā)育過程中淀粉、可溶性糖等物質(zhì)的含量變化，如圖所示。

（1）葡萄糖、果糖和蔗糖屬于可溶性糖，其中

葡萄糖、果糖

葡萄糖、果糖

能與斐林試劑發(fā)生作用，生成

磚紅

磚紅

色沉淀。
（2）據(jù)圖可知，芒果果實(shí)發(fā)育至青熟期間（40～120天）

淀粉、果糖

淀粉、果糖

含量增加明顯；果實(shí)青熟采收后至完熟階段，蔗糖含量快速升高，最可能的原因是

淀粉分解

淀粉分解

，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為蔗糖。