糙米含有蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分。以糙米為原料,用酶解法可生產(chǎn)新型降血糖藥物——降血糖活性肽。請回答:
(1)在用酶解法生產(chǎn)降血糖活性肽前,需對酶的活性進(jìn)行測定。酶的活性是指
酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力
酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力
。
(2)生產(chǎn)降血糖活性肽應(yīng)選用
蛋白酶
蛋白酶
(填“脂肪酶”、“淀粉酶”或“蛋白酶”)。若使用固定化酶技術(shù),一般用
化學(xué)結(jié)合或物理吸附
化學(xué)結(jié)合或物理吸附
法對酶進(jìn)行固定。
(3)為縮短生產(chǎn)時間,在底物量和酶量相同、條件適宜的情況下,科研小組研究了 酶解時間與底物水解度的關(guān)系,結(jié)果如上圖所示。
①游離酶與固定化酶最優(yōu)酶解反應(yīng)時間均為
50
50
分鐘;超過該時間后底物水解度趨于平緩,原因是
蛋白質(zhì)濃度降低,酶促反應(yīng)速率下降
蛋白質(zhì)濃度降低,酶促反應(yīng)速率下降
。
②應(yīng)采用
固定化酶
固定化酶
(填“游離酶”或“固定化酶”)來生產(chǎn)降血糖活性肽,不選擇另一種的原因是
與固定化酶相比,游離酶的水解效果較差;游離酶很難回收,不能被再次利用,提高了生產(chǎn)成本;反應(yīng)后酶會混在產(chǎn)物中,影響產(chǎn)品質(zhì)量;游離酶對強(qiáng)酸、強(qiáng)堿和高溫等非常敏感,更容易失活
與固定化酶相比,游離酶的水解效果較差;游離酶很難回收,不能被再次利用,提高了生產(chǎn)成本;反應(yīng)后酶會混在產(chǎn)物中,影響產(chǎn)品質(zhì)量;游離酶對強(qiáng)酸、強(qiáng)堿和高溫等非常敏感,更容易失活
。(至少答出2點(diǎn))