酸奶因其獨(dú)特的風(fēng)味及豐富的營(yíng)養(yǎng)備受人們喜愛。某生物興趣小組為探究制作酸奶的條件，設(shè)計(jì)了如下探究實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問題：
第一步：將新鮮牛奶倒入干凈的燒杯，加入適量的蔗糖（約占牛奶總量的10%），加熱煮沸4～5分鐘，將廣口瓶洗凈并浸泡在水中，用水加熱煮沸5分鐘。
第二步：當(dāng)牛奶自然冷卻到40℃左右時(shí)，按照1：5的比例將準(zhǔn)備好的酸奶加入牛奶中；充分搖勻并測(cè)定奶的酸堿度。
第三步：將燒杯中的奶平均分成三份，裝滿三只廣口瓶并編號(hào)。1號(hào)瓶和2號(hào)瓶蓋上瓶蓋密封，3號(hào)瓶不蓋瓶蓋。
第四步：將1號(hào)瓶放置于0～5℃的環(huán)境中，2號(hào)瓶和3號(hào)瓶放置于30～35℃的環(huán)境中。4～6小時(shí)后，觀察瓶?jī)?nèi)奶的變化，并測(cè)定各瓶中奶的酸堿度。
（1）該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)探究的問題是制作酸奶是否需要

適宜的溫度

適宜的溫度

和

充足的空氣

充足的空氣

？
（2）1號(hào)瓶和2號(hào)瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是

溫度

溫度

。1號(hào)瓶能不能和3號(hào)瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)？

不能

不能

如果能，實(shí)驗(yàn)變量是什么？若不能，其原因是什么？

1號(hào)瓶和3號(hào)瓶存在溫度和空氣兩個(gè)變量，違背了對(duì)照實(shí)驗(yàn)的單一變量原則

1號(hào)瓶和3號(hào)瓶存在溫度和空氣兩個(gè)變量，違背了對(duì)照實(shí)驗(yàn)的單一變量原則

。若最終只在2號(hào)瓶中成功獲得酸奶，則2號(hào)瓶和3號(hào)瓶形成對(duì)照，據(jù)此可得出的結(jié)論；空氣

抑制

抑制

（填“促進(jìn)”或“抑制”）酸奶的形成。
（3）牛奶加熱煮沸、廣口瓶等實(shí)驗(yàn)器材清洗并進(jìn)行加熱處理，這樣做的目的是

去除雜菌

去除雜菌

，以免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
（4）向牛奶中按比例加入酸奶，是因?yàn)樗崮讨杏锌梢蕴峁┡Ｄ贪l(fā)酵的

乳酸菌

乳酸菌

，這一步屬于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的

接種

接種

步驟。牛奶煮沸后需要自然冷卻到40℃左右時(shí)，再加入準(zhǔn)備好的酸奶，這是因?yàn)闇囟冗^高容易

殺死乳酸菌

殺死乳酸菌

。