南酸棗內(nèi)含有多酚氧化酶，因能氧化多酚類物質(zhì)極易發(fā)生褐變，很大程度上影響了其品質(zhì)，科研人員用南酸棗粗酶液和鄰苯二酚（多酚類物質(zhì)）探究溫度對(duì)多酚氧化酶活性的影響。實(shí)驗(yàn)步驟如下：
①制備南酸棗粗酶液：取適量南酸棗肉，加入100mLpH=7的磷酸鹽緩沖液，混合攪拌，置于冷凍離心機(jī)中離心，取上清液，4℃保存?zhèn)溆谩?br />②取16支試管，分為A、B、C、D、E、F、G、H八組，每組兩支試管，其中一支試管加入0.5mL鄰苯二酚和磷酸鹽緩沖液，另一支加入0.5mlL的南酸棗粗酶液。
③將八組試管分別置于不同溫度水浴保溫5min。
④將每組兩支試管中的溶液混合后在原水浴中保溫，5min后檢測(cè)試管中鄰苯二酚的含量，計(jì)算多酚氧化酶的活性，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。
（1）多酚氧化酶催化多酚類物質(zhì)氧化的機(jī)理是 降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。
（2）步驟①和②中均加入pH=7的磷酸鹽緩沖溶液的目的是控制 無關(guān)無關(guān)變量。步驟③將八組試管分別置于不同溫度水浴保溫5min的目的是 保證了反應(yīng)開始即是預(yù)設(shè)溫度保證了反應(yīng)開始即是預(yù)設(shè)溫度。
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示 50℃50℃條件下多酚氧化酶的活性最高，10℃10℃條件下鄰苯二酚的含量最高，此時(shí)酶的空間是否遭到破壞？否否。
（4）為了在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏中減輕褐變，請(qǐng)你依據(jù)研究結(jié)果給出合理的建議 低溫運(yùn)輸和儲(chǔ)藏低溫運(yùn)輸和儲(chǔ)藏。
（5）科研人員在研究中發(fā)現(xiàn)，一定濃度的乳酸能抑制多酚氧化酶的活性，其原理是 乳酸能破壞多酚氧化酶的空間結(jié)構(gòu)乳酸能破壞多酚氧化酶的空間結(jié)構(gòu)。
【考點(diǎn)】探究影響酶活性的條件；酶的特性及應(yīng)用．
【答案】降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；無關(guān)；保證了反應(yīng)開始即是預(yù)設(shè)溫度；50℃；10℃；否；低溫運(yùn)輸和儲(chǔ)藏；乳酸能破壞多酚氧化酶的空間結(jié)構(gòu)
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：9引用：1難度：0.5
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1．小宇正在測(cè)試不同因素對(duì)酶活力的影響，控制實(shí)驗(yàn)組1的pH為8，實(shí)驗(yàn)組2的溫度為40℃，最后將實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制成曲線圖（如圖）。以下能支持小宇實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：22引用：4難度：0.6 -
2．為了探究pH值和溫度對(duì)酶活性的影響，科學(xué)家進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示。如圖表示的是pH值對(duì)植物和人的ATP水解酶活性的影響，右圖表示的是3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況。下列敘述正確的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2025/1/19 8:0:1組卷：20引用：1難度：0.7 -
3．胰脂肪酶是腸道內(nèi)脂肪水解過程中的關(guān)鍵酶，板栗殼黃酮可調(diào)節(jié)胰脂肪酶活性進(jìn)而影響人體對(duì)脂肪的吸收。為研究板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性的影響，科研人員進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)。
（1）胰脂肪酶可以通過作用將食物中的脂肪水解為甘油和脂肪酸。
（2）為研究板栗殼黃酮的作用及機(jī)制，在酶量一定且環(huán)境適宜的條件下，科研人員檢測(cè)了加入板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶酶促反應(yīng)速率的影響，結(jié)果如圖1。
①圖1曲線中的酶促反應(yīng)速率，可通過測(cè)量（指標(biāo)）來體現(xiàn)。
②據(jù)圖1分析，板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性具有作用。
（3）圖2中A顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結(jié)構(gòu)互補(bǔ)時(shí)，胰脂肪酶才能發(fā)揮作用，因此酶的作用具有性。圖2中的B和C為板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用的兩種推測(cè)的機(jī)理模式圖。結(jié)合圖1曲線分析，板栗殼黃酮的作用機(jī)理應(yīng)為（選填“B”或“C”）。
（4）為研究不同pH條件下板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性的影響，科研人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖3所示
①本實(shí)驗(yàn)的自變量有。
②由圖3可知，板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用效率最高的pH值約為。加入板栗殼黃酮，胰脂肪酶的最適pH變。
③若要探究板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用的最適溫度，實(shí)驗(yàn)的基本思路是。發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：20引用：3難度：0.6
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