紅葡萄不僅可以釀制紅葡萄酒，也可以釀制白葡萄酒。用紅葡萄釀制白葡萄酒需要經(jīng)過脫皮處理，該過程會產(chǎn)生大量的“皮渣”。目前“皮渣”主要用作飼料或肥料，同時(shí)研究者也采取多種措施拓展其利用價(jià)值?；卮鹣铝袉栴}：
（1）“皮渣”中含有較多的天然食用色素花色苷，可用萃取法而不能用蒸餾法提取。由此推測花色苷具有

不易揮發(fā)，易溶于有機(jī)溶劑

不易揮發(fā)，易溶于有機(jī)溶劑

（答出兩點(diǎn)）等特性。研究發(fā)現(xiàn)，萃取時(shí)輔以纖維素酶、果膠酶處理可提高花色苷的提取率，原因是

纖維素酶、果膠酶能破壞細(xì)胞壁，使花色苷易釋放出來

纖維素酶、果膠酶能破壞細(xì)胞壁，使花色苷易釋放出來

。
（2）“皮渣”中含有來源于

附著在葡萄皮上

附著在葡萄皮上

的野生酵母菌，為了統(tǒng)計(jì)“皮渣”中酵母菌的數(shù)量，可進(jìn)行稀釋涂布接種操作，所用接種工具是

涂布器

涂布器

，為達(dá)到最佳滅菌效果該接種工具灼燒滅菌時(shí)常采用

火焰灼燒

火焰灼燒

方式處理。
（3）研究者發(fā)現(xiàn)“皮渣”堆積會積累醋酸菌，可用因含有碳酸鈣而不透明的固體培養(yǎng)基分離純化醋酸菌，推測使用上述培養(yǎng)基的原因是

醋酸菌產(chǎn)生醋酸使碳酸鈣分解而在菌落周圍出現(xiàn)透明圈

醋酸菌產(chǎn)生醋酸使碳酸鈣分解而在菌落周圍出現(xiàn)透明圈

。培養(yǎng)篩選得到醋酸菌后，可在缺少糖源的液體培養(yǎng)基中加入乙醇作為

糖源

糖源

繼續(xù)擴(kuò)大培養(yǎng)。
（4）若含碳酸鈣平板上同時(shí)存在醋酸菌和酵母菌菌落，請?jiān)O(shè)計(jì)簡單實(shí)驗(yàn)加以區(qū)分

在菌落周圍滴加酸性重鉻酸鉀溶液，出現(xiàn)灰綠色的是酵母菌菌落

在菌落周圍滴加酸性重鉻酸鉀溶液，出現(xiàn)灰綠色的是酵母菌菌落

（簡要寫出實(shí)驗(yàn)思路并預(yù)期結(jié)果）。