酸奶是以牛奶為原料，經巴氏殺菌后再添加雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等有益菌，再經發(fā)酵后冷卻灌裝的一種牛奶制品。下列有關敘述正確的是（ ?。?/h1>
【答案】B
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：2引用：2難度：0.7
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1．（一）地球上的植物每年產生的纖維素超過70億噸，其中40%～60%能被土壤中某些微生物分解利用，這是因為它們能夠產生纖維素酶將纖維素分解成葡萄糖從而為人類所利用。某科研團隊想從富含纖維素的土壤中篩選可分解纖維素的菌株，請回答下列問題：
（1）纖維素酶是一種復合酶，其組分中葡萄糖苷酶的作用是。
（2）從富含纖維素的土壤中篩選目標菌株的方法是染色法。實驗流程是→選擇培養(yǎng)→→涂布平板→挑選菌落。
（二）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，口感Q彈爽滑，輕咬外皮“噗吡”流出香甜的果汁，深受消費者喜愛?！氨啊蹦壳白鳛槭称诽砑觿V泛應用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食品加工中。如圖是“爆爆蛋”制作流程，請回答下列問題：
（3）果膠酶能將果膠分解為可溶性的，使得制備的果汁比鮮榨果汁更澄清。用果膠酶處理果泥時需要不斷地攪拌反應混合物，目的是。
（4）果汁顆粒固定化，就是將第三步的混合液逐滴地加入到CaCl2溶液中，其作用是。
（5）若制備的“爆爆蛋”口感偏硬，咬不動，可能的原因是。發(fā)布：2024/12/19 20:30:1組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．以山東農業(yè)大學李鐵堅教授為首的農業(yè)專家總結養(yǎng)豬技術，創(chuàng)立了新式生態(tài)大棚養(yǎng)豬法，也叫懶漢養(yǎng)豬法．
（1）懶漢養(yǎng)豬法充分利用鋸末、農作物秸稈粉碎物等作為發(fā)酵床墊料．由于豬有拱地的習性，鋸末、農作物秸稈粉碎物等就會與豬糞便混合發(fā)酵，培養(yǎng)有益菌供豬采食，減少飼料、節(jié)約用水等直接飼養(yǎng)成本，實現(xiàn)糞污零排放，無臭氣、無污染．同時，還能生產優(yōu)質肥料，用于改良土壤、促進農作物生長，主要遵循了原理．懶漢養(yǎng)豬法使豬只恢復了自然習性，從發(fā)酵床中采食肉眼可見的大型白色菌絲．乳酸菌與該菌絲細胞相比，最主要的區(qū)別是．料床中的各種有益菌之間的關系為．在寒冷的冬季，發(fā)酵床表層的溫度仍可維持25℃-30℃的水平，主要原因是．
（2）現(xiàn)有發(fā)酵床混合菌種采自自然界，發(fā)酵效率較低．從瑞氏木霉cDNA文庫中可獲得高效的纖維素酶基因，有人將瑞氏木霉纖維素酶基因轉入混合菌中，經篩選得到了可高效利用纖維素的工程混合菌菌種（過程如圖甲所示）．
（1）圖甲中，為達到篩選目的，平板內的固體培養(yǎng)基應以作為唯一碳源．①、②過程需要重復幾次，目的是．
（2）某同學嘗試過程②的操作，其中一個平板經培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示．該同學的接種方法是；推測該同學接種時可能的操作失誤是．發(fā)布：2024/12/29 8:0:2組卷：4引用：1難度：0.3 -
3．腐乳是我國古代勞動人民制造出的一種經過微生物發(fā)酵的大豆食品。下列相關敘述錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/20 18:30:1組卷：6引用：3難度：0.7
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