當前位置： 2023年四川省綿陽市鹽亭中學高考生物一模試卷> 試題詳情

下列關于果膠酶的敘述，錯誤的是（　　）

A．果膠酶能提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清

B．食品加工中的果膠酶是一種復合酶

C．酶的反應速度可以用單位時間內、單位體積反應物的減少量或者產物的增加量來表示

D．果膠酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶

【考點】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農牧業(yè)等工業(yè)上的應用．

【答案】B

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/11/10 4:0:2組卷：22引用：2難度：0.7

相似題

1．單細胞蛋白是利用工農業(yè)廢料等通過人工發(fā)酵培養(yǎng)的微生物菌體?？茖W家研發(fā)了一項“智能微膠囊”新型發(fā)酵技術，該技術利用微膠囊包裹菌體，細菌在微膠囊中生長達到一定密度后，能感應到膠囊物理空間的局限，自主裂解并從膠囊中釋放出相應蛋白，但未裂解的細胞不能釋放出來，系統通過培養(yǎng)基的置換重置到起始狀態(tài)。下列說法錯誤的是（　?。?/h2>

A．該技術能夠實現對單細胞蛋白的可持續(xù)高效生產

B．利用該技術生產單細胞蛋白所用的菌種通常是單一菌種

C．該技術的中心環(huán)節(jié)是滅菌，必須對微膠囊進行嚴格滅菌

D．該技術的優(yōu)勢在于其所使用的培養(yǎng)基可以實現循環(huán)利用

發(fā)布：2024/11/12 22:30:1組卷：8引用：2難度：0.6

解析

2．在纖維素分解菌發(fā)酵產生纖維素酶濃度的檢測實驗中，實驗自變量和因變量分別是（　?。?/h2>

A．加入葡萄糖還是纖維素、纖維素酶的濃度

B．加入葡萄糖還是纖維素酶、葡萄糖含量的變化

C．加入纖維素分解菌的發(fā)酵液還是蒸餾水、葡萄糖含量的變化

D．加入纖維素分解菌的發(fā)酵液還是纖維素、纖維素酶的濃度

發(fā)布：2024/11/12 16:30:5組卷：24引用：4難度：0.8

解析

3．傳統發(fā)酵技術中，利用微生物發(fā)酵生產特定的產物，很多都是中華民族的傳統食品?；卮鹣铝嘘P于生物技術實踐的問題：
（1）家庭酵制葡萄酒時，不需要刻意滅菌，是因為在

的發(fā)酵液中，酵母菌可生長繁殖，而其他微生物受抑制。若葡萄酒保存時密封不嚴就會變酸，在變酸的酒表面的菌膜是

大量繁殖而形成的。
（2）某同學檢測實驗室腌制的泡菜時，檢測到有大量細菌且亞硝酸鹽含量很高，若要避免泡菜出現該現象，除保證泡菜壇內的無氧條件外，還要注意控制腌制的

（填腌制的條件）。
（3）國家食品安全規(guī)定酸奶中大腸桿菌數目每毫升不大于30個。若通過濾膜法來測定酸奶中大腸桿菌數目，可先將已知體積的酸奶過濾，然后將

（填“濾膜”或“濾液”）放在

固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，根據培養(yǎng)基上黑色菌落的數目，計算出大腸桿菌數量。
（4）科研人員發(fā)現某種乳酸桿菌A能有效降低膽固醇。現用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進行乳酸桿菌A的純化培養(yǎng)，培養(yǎng)基中添加的特殊營養(yǎng)物質是

，為防止雜菌污染，需用干凈報紙將培養(yǎng)皿等包裹嚴密后放入干熱滅菌箱，物品放入滅菌箱時應注意的操作事項是

（答出一點即可），滅菌是指

。
發(fā)布：2024/11/13 1:0:1組卷：15引用：2難度：0.7
解析

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下列關于果膠酶的敘述，錯誤的是（ ）

2．在纖維素分解菌發(fā)酵產生纖維素酶濃度的檢測實驗中，實驗自變量和因變量分別是（ ?。?/h2>

下列關于果膠酶的敘述，錯誤的是（　　）

2．在纖維素分解菌發(fā)酵產生纖維素酶濃度的檢測實驗中，實驗自變量和因變量分別是（　?。?/h2>