某研究性學習小組利用熒光素-熒光素酶生物發(fā)光法，測定人參愈傷組織中ATP的含量，以研究人參細胞能量代謝的特點．
實驗原理：熒光素在熒光素酶、ATP等物質(zhì)參與下，進行反應發(fā)出熒光；用分光光度計可測定發(fā)光強度；當熒光素和熒光素酶都足量時，在一定范圍內(nèi)，ATP的含量與發(fā)光強度成正比．
實驗步驟：
一、ATP的提取：稱取一定量的人參愈傷組織，研磨后沸水浴10min,冷卻至室溫，離心，取上清液．
二、ATP的測定：吸取一定量的上清液，放入分光光度計反應室內(nèi)，并注入適量的所需物質(zhì)，在有氧等適宜條件下進行反應，記錄發(fā)光強度并計算ATP含量．
請回答下列問題．
（1）步驟一中的沸水浴處理，使酶的

空間結構

空間結構

被破壞而失活．
（2）步驟二注入的物質(zhì)中，屬于反應物的是

熒光素

熒光素

；分光光度計反應室內(nèi)能量形式的轉換是

化學能轉換為光能（和熱能）

化學能轉換為光能（和熱能）

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（3）熒光素酶價格昂貴，為能準確測定出ATP的含量，又能節(jié)省酶的用量，學習小組探究了“測定ATP時所需熒光素酶溶液的最佳濃度”，實驗結果如圖．
①學習小組配制了1×10^-8 mol/L ATP標準液、70mg/L熒光素溶液（過量）和

濃度分別為0、10、20、30、40、50、60、70mg/L熒光素酶

濃度分別為0、10、20、30、40、50、60、70mg/L熒光素酶

溶液進行實驗．
②結果表明：圖中

e

e

點所對應的熒光素酶濃度為最佳濃度．e、f、g點所對應的熒光素酶濃度不同，但發(fā)光強度相同，這是因為

ATP全部水解（或ATP數(shù)量限制）

ATP全部水解（或ATP數(shù)量限制）

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（4）ATP測定對食品衛(wèi)生監(jiān)控有重要意義．食品衛(wèi)生檢驗人員利用上述生物發(fā)光法測定某熟食品樣品中細菌的ATP總含量，測算出了細菌的數(shù)量，從而判斷食品污染程度．做出上述判斷的理由是：每個細菌細胞中ATP的含量

大致相同（且相對穩(wěn)定）

大致相同（且相對穩(wěn)定）

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