谷氨酸鈉是味精的主要成分，工業(yè)生產(chǎn)中常用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸。用15%左右的葡萄糖溶液、適量的無機鹽和液氨配成發(fā)酵培養(yǎng)基，接種谷氨酸棒狀桿菌，給予適宜的條件，進行發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，再制成鈉鹽即為味精。請回答下列問題：
（1）葡萄糖可為谷氨酸棒狀桿菌的生長提供 碳源和能源碳源和能源。發(fā)酵培養(yǎng)基通常采用 高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌法進行滅菌。生產(chǎn)谷氨酸的過程中，采用液體培養(yǎng)基的目的是 利于具體與培養(yǎng)液充分接觸，便于谷氨酸棒狀桿菌獲得營養(yǎng)物質(zhì)和排出代謝廢利于具體與培養(yǎng)液充分接觸，便于谷氨酸棒狀桿菌獲得營養(yǎng)物質(zhì)和排出代謝廢。
（2）在發(fā)酵過程中，當溶氧不足時，生成的代謝產(chǎn)物就會是乳酸或琥珀酸。根據(jù)以上信息，在生產(chǎn)谷氨酸的過程中，應(yīng)采取的措施是 通入無菌空氣通入無菌空氣。
（3）若要監(jiān)測發(fā)酵液中谷氨酸棒狀桿菌的數(shù)目，可采用的計數(shù)方法是 顯微鏡直接計數(shù)法顯微鏡直接計數(shù)法。該方法的計數(shù)過程是先將稀釋100倍的發(fā)酵液加入到計數(shù)板（由25×16=400個小室組成，容納液體總體積為0.1mm3）的計數(shù)室中，然后計數(shù)菌體數(shù)。若共統(tǒng)計到42個菌體，則1ml的原發(fā)酵液中估計有菌體 4.2×1074.2×107個。
（4）有人嘗試通過固定化細胞的技術(shù)生產(chǎn)谷氨酸，此時常采用 包埋包埋法。
【考點】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；微生物的數(shù)量測定；酶的特性及應(yīng)用；微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)．
【答案】碳源和能源；高壓蒸汽滅菌；利于具體與培養(yǎng)液充分接觸，便于谷氨酸棒狀桿菌獲得營養(yǎng)物質(zhì)和排出代謝廢；通入無菌空氣；顯微鏡直接計數(shù)法；4.2×107；包埋
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：13引用：2難度：0.7
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