生物小組為研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響，做了如實(shí)驗(yàn)：先將凝乳酶和乳汁分別加入2支試管中，然后將2支試管放入同一水浴環(huán)境中持續(xù)15min,再將凝乳酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時間。多次實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如表?；卮鹣铝袉栴}：
| 裝置 | Ⅰ | Ⅱ | Ⅲ | Ⅳ | Ⅴ | Ⅵ |
| 水浴溫度（℃） | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 |
| 凝乳時間（min） | 很長 | 7.0 | 4.0 | 1.5 | 4.0 | 不凝固 |
降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
；凝乳酶只能催化乳汁凝固，體現(xiàn)了酶的 專一
專一
特性。（2）由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以判斷出凝乳酶的最適溫度在
30℃～50
30℃～50
℃之間，若要進(jìn)一步探究該酶催化作用的最適溫度，實(shí)驗(yàn)思路是 在30℃～50℃范圍內(nèi)設(shè)置更小的溫度梯度，其他條件不變，重新進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，凝乳時間最短對應(yīng)的溫度接近最適溫度
在30℃～50℃范圍內(nèi)設(shè)置更小的溫度梯度，其他條件不變，重新進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，凝乳時間最短對應(yīng)的溫度接近最適溫度
。（3）將裝置Ⅵ中的混合物冷卻至40℃，乳汁凝固時間如何變化？
乳汁不凝固
乳汁不凝固
，原因是 60℃時凝乳酶已失活，將溫度降至40℃時不會恢復(fù)活性
60℃時凝乳酶已失活，將溫度降至40℃時不會恢復(fù)活性
。（4）一般不用過氧化氫酶和過氧化氫溶液為材料研究溫度對酶活性的影響，原因是
溫度本身會影響過氧化氫分解
溫度本身會影響過氧化氫分解
。【考點(diǎn)】探究影響酶活性的條件．
【答案】降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；專一；30℃～50；在30℃～50℃范圍內(nèi)設(shè)置更小的溫度梯度，其他條件不變，重新進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，凝乳時間最短對應(yīng)的溫度接近最適溫度；乳汁不凝固；60℃時凝乳酶已失活，將溫度降至40℃時不會恢復(fù)活性；溫度本身會影響過氧化氫分解
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：5引用：1難度：0.6
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發(fā)布：2024/12/23 2:30:3組卷：30引用：1難度：0.7 -
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發(fā)布：2024/12/12 8:30:1組卷：11引用：2難度：0.7
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