肉毒桿菌是一種生長在缺氧環(huán)境下的細(xì)菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強(qiáng)的生存能力，是毒性最強(qiáng)的細(xì)菌之一。肉毒桿菌分泌的肉毒毒素是由兩條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子。如圖表示肉毒毒素的局部片段結(jié)構(gòu)式，回答下列問題：

（1）氨基酸種類不同，主要體現(xiàn)在每種氨基酸的
R
R
不同。如圖所示肽鏈片段是由
5
5
種氨基酸組成的，該片段是經(jīng)過
脫水縮合
脫水縮合
反應(yīng)形成。
（2）已知一分子肉毒毒素由1295個(gè)氨基酸構(gòu)成，則一分子肉毒毒素形成過程中至少脫去
1293
1293
個(gè)水分子，1個(gè)肉毒毒素分子中至少含有
2
2
個(gè)游離的羧基。
（3）1mg肉毒毒素可毒死20億只小鼠，但將含有肉毒毒素的食物煮沸1min,肉毒毒素會完全喪失活性。主要原因是
蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞
蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞
。
（4）肉毒毒素是一種毒蛋白，可以用
雙縮脲
雙縮脲
試劑鑒定，該試劑的使用方法是
先加A液，再加B液（先加NaOH，再加CuSO₄溶液）
先加A液，再加B液（先加NaOH，再加CuSO₄溶液）
。

【答案】R；5；脫水縮合；1293；2；蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞；雙縮脲；先加A液，再加B液（先加NaOH，再加CuSO₄溶液）

【解答】

【點(diǎn)評】

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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：21引用：3難度：0.6

相似題

1．一條由15個(gè)氨基酸組成的多肽，分子式為C₇₄H₁₁₃N₁₉O₂₆S．這條多肽鏈經(jīng)水解后的產(chǎn)物中有5種氨基酸：半胱氨酸（C₃H₇NO₂S）、丙氨酸（C₃H₇NO₂）、天冬氨酸（C₄H₇NO₄）、賴氨酸（C₆H₁₄N₂O₂）、苯丙氨酸（C₉H₁₁NO₂）。則水解產(chǎn)物中苯丙氨酸和丙氨酸個(gè)數(shù)分別是（　　）
A．1和2 B．2和3 C．3和4 D．以上都不對
發(fā)布：2024/11/11 16:0:2組卷：94引用：28難度：0.8
解析

2．蓖麻毒蛋白是從蓖麻中分離得到的一種毒蛋白，為最強(qiáng)烈的天然毒素之一，對所有哺乳動物和真核細(xì)胞都有毒害作用。葭麻毒蛋白由A、B兩條鏈構(gòu)成，A鏈由263個(gè)氨基酸構(gòu)成，B鏈由260個(gè)氨基酸構(gòu)成，并有4個(gè)二硫鍵。研究發(fā)現(xiàn)，蓖麻毒蛋白對斜紋夜蛾無毒，原因可能是其容易被哺乳．動物腸胃細(xì)胞吸收，而不易被昆蟲腸胃細(xì)胞吸收。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

A．蓖麻毒蛋白一共含有521個(gè)肽鍵

B．蓖麻毒蛋白B鏈中的硫元素位于氨基酸R基

C．蓖麻毒蛋白由蓖麻細(xì)胞核糖體合成、加工而成

D．昆蟲和哺乳動物的腸胃細(xì)胞表面蛋白質(zhì)可能存在差異

發(fā)布：2024/11/12 12:0:1組卷：19引用：6難度：0.7

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