大菱鲆是我國(guó)重要的海水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類．研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究．

（1）查詢資料得知，18℃時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1．由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最低的是

腸蛋白酶

腸蛋白酶

．在研究pH對(duì)蛋白酶活性影響時(shí)，在某個(gè)pH值條件下，由于實(shí)驗(yàn)錯(cuò)誤，若增加底物濃度，那么該pH值條件下測(cè)出的該酶活性將

不變

不變

（增大、不變、減?。?br />（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15～18℃之間．學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18℃間．他們?cè)O(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度．
①探究實(shí)驗(yàn)中以干酪素為底物．干酪素的化學(xué)本質(zhì)是

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

，可用

雙縮脲

雙縮脲

試劑鑒定．
②為了控制實(shí)驗(yàn)溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于

水?。ê銣叵洌?/div>

水浴（恒溫箱）

中以保持恒溫．單位時(shí)間內(nèi)

底物消耗量或產(chǎn)物生產(chǎn)量

底物消耗量或產(chǎn)物生產(chǎn)量

可以表示蛋白酶催化效率的高低．
③實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立？

不能

不能

．理由是：

據(jù)圖可知，隨著溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)

據(jù)圖可知，隨著溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)

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