玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如圖：
（1）玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可被酵母菌利用發(fā)酵生產(chǎn)酒精。培養(yǎng)酵母菌時，該水解產(chǎn)物為酵母菌的生長提供

碳源

碳源

，發(fā)酵過程中檢測酵母菌數(shù)量可采用

顯微鏡直接計數(shù)

顯微鏡直接計數(shù)

法或稀釋涂布平板法計數(shù)。
（2）玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選用

壓榨

壓榨

法或

萃取

萃取

法從玉米胚芽中提取。
（3）玉米淀粉經(jīng)酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖異構(gòu)酶的作用下轉(zhuǎn)化成果糖，利用

固定化酶

固定化酶

技術(shù)可使葡萄糖異構(gòu)酶重復(fù)利用，從而降低生產(chǎn)成本。