1.回答下列問(wèn)題:
Ⅰ.如圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型,圖乙表示在最適溫度和pH條件下,麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系。
(1)甲模型能解釋酶的催化具有
,除此之外,酶還具有
和
的特性,甲模型中
代表麥芽糖酶(用圖中字母表示)
(2)乙圖中,限制f~g段上升的因素是
。f點(diǎn)如果溫度升高5℃,催化速率將
。
Ⅱ.某同學(xué)對(duì)凝乳酶進(jìn)行了相關(guān)探究,實(shí)驗(yàn)步驟如下:
①取若干試管,分為A、B、C、D、E、F六組,每組兩支試管,其中一支試管放入2mL凝乳酶,另一支放入2mL牛乳汁。
②將六組試管分別置于不同溫度的水浴箱中保溫15min。
③將每組試管中的凝乳酶和乳汁混合后在原溫度條件下繼續(xù)水浴,記錄凝乳所需的時(shí)間,結(jié)果如表所示。
組別 |
A |
B |
C |
D |
E |
F |
水浴溫度(℃) |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
凝乳時(shí)間(min) |
不凝 |
7.0 |
4.0 |
1.5 |
4.0 |
不凝 |
回答下列問(wèn)題:
(3)請(qǐng)給該實(shí)驗(yàn)寫(xiě)一個(gè)實(shí)驗(yàn)題目;本實(shí)驗(yàn)的因變量是
。
(4)實(shí)驗(yàn)中每組兩支試管中的凝乳酶和乳汁先在設(shè)定溫度保溫15min后再混合,這樣做的理由是
。
(5)酶是有催化作用的有機(jī)物,其作用機(jī)理是:
。
(6)通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)并確定凝乳酶的最適溫度范圍是
。