氣鍋雞是云南的名菜之一，“舌尖上的中國”曾播放過。其做法是：將盛有小雞塊和佐料的氣鍋（如圖）放在盛有清水的湯鍋之上，再放到火上蒸。為了保持雞肉原汁原味，主要是蒸氣通過氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟。湯汁是蒸氣放熱放熱（選填“吸熱”或“放熱”）后液化液化（填物態(tài)變化名稱）而形成的。
【答案】放熱；液化
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：340難度：0.9
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