請回答下列有關(guān)微生物應(yīng)用的問題：
（1）果膠酶在食品加工中用途較廣，某食品公司通常從

腐爛

腐爛

（填“新鮮”或“腐爛”）水果上分離產(chǎn)果膠酶的微生物，其原因是

能產(chǎn)生果膠酶的微生物較多

能產(chǎn)生果膠酶的微生物較多

。取水果相應(yīng)部分，用

無菌水

無菌水

制成微生物懸液，并進行梯度稀釋，然后用

移液器

移液器

將其轉(zhuǎn)移到以果膠為唯一碳源的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，分離得到A、B兩種產(chǎn)果膠酶的微生物。
（2）為了鑒定的A、B兩種微生物降解果膠的能力，將等量的兩種微生物接種于等量相同濃度的經(jīng)

無菌處理/滅菌

無菌處理/滅菌

的果膠溶液中進行降解果膠處理。一段時間后，將處理后的果膠溶液離心取上清液，除去殘余果膠，用顯色劑顯色，并在特定

波長/顏色

波長/顏色

的光下測定OD值。若經(jīng)A組微生物處理后的溶液所測得的OD值較

大

大

，則說明該種微生物降解果膠的能力較強。
（3）為了進一步獲得更高產(chǎn)果膠酶的微生物，通常對分離得到的微生物懸液進行

誘變

誘變

處理，再進一步分離得到單菌落，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)菌種對果膠的降解能力沒有變化，其原因是

突變頻率較低，突變多方向

突變頻率較低，突變多方向

。
（4）通過鑒定篩選出高產(chǎn)果膠酶菌種后，可對其進行固定化處理形成固定化菌株，這樣處理的優(yōu)點是

有利于微生物持續(xù)降解果膠，且產(chǎn)物與菌種易分離

有利于微生物持續(xù)降解果膠，且產(chǎn)物與菌種易分離

；在建立和優(yōu)化固定化菌種處理工藝時，除考慮溫度、pH、作用時間等因素外，還需考慮的主要因素有

菌種的活力，菌種的數(shù)量，固定化方法，固定化介質(zhì)

菌種的活力，菌種的數(shù)量，固定化方法，固定化介質(zhì)

（至少寫出2點）。固定化菌株保存一段時間后，發(fā)現(xiàn)降解果膠的能力明顯下降，原因可能是

菌株代謝能力下降，菌體死亡

菌株代謝能力下降，菌體死亡

（至少寫出2點）等。