雞蛋營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)超過12克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的氨基酸；每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類（包括膽固醇）、蛋黃素以及鈣、磷、鐵。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　　）

A．組成人體細(xì)胞的大量元素包括鈣、磷、鉀等

B．煮熟變性的蛋白質(zhì)加入雙縮脲試劑，產(chǎn)生紫色反應(yīng)

C．熟雞蛋易消化是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在加熱煮熟的過程中肽鍵發(fā)生斷裂

D．膽固醇在人體內(nèi)既參與構(gòu)成細(xì)胞膜，也參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸

【答案】C

【解答】

【點(diǎn)評】

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發(fā)布：2024/7/21 8:0:9組卷：18引用：3難度：0.5

相似題

1．如圖為蛋白質(zhì)加熱過程中的變化，據(jù)此判斷下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。?br />

A．煮熟的食物易被人體消化，是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，肽鏈變得松散

B．食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性

C．加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

D．肌肉注射時(shí)用酒精消毒的原理是酒精能使細(xì)菌等的蛋白質(zhì)變性

發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：28引用：5難度：0.7

A．蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下水解，水中O可構(gòu)成氨基酸的氨基

B．醫(yī)用酒精消毒原理是使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性，酒精破壞了蛋白質(zhì)中的肽鍵

C．當(dāng)雞蛋煮熟后由于蛋白質(zhì)發(fā)生變性，加入雙縮脲試劑不能產(chǎn)生紫色反應(yīng)

D．若構(gòu)成胰島素的氨基酸中種類、數(shù)目、排列順序不變，只是空間結(jié)構(gòu)改變，胰島素也可能喪失活性

發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：2引用：1難度：0.7

A．高溫使肽鍵斷裂從而引起蛋白質(zhì)變性

B．肌肉注射時(shí)用酒精消毒的原理是酒精能使細(xì)菌等的蛋白質(zhì)變性

C．蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)改變，生物學(xué)活性喪失

D．蛋白質(zhì)變性后空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易消化

發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：2引用：1難度：0.8

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