維生素C是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一,人體所需的維生素C多從新鮮的水果和蔬菜中攝取,維生素C極易溶于水,性質(zhì)不夠穩(wěn)定。
(1)提出問(wèn)題:黃瓜作為最常見(jiàn)蔬菜之一,生吃、熟吃均可,為了使人體攝入更多的維生素C,是生吃好還是熟吃好?
(2)作出假設(shè):
黃瓜生吃能攝入更多的維生素C(或黃瓜熟吃能攝入更多的維生素C)
黃瓜生吃能攝入更多的維生素C(或黃瓜熟吃能攝入更多的維生素C)
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(3)制訂計(jì)劃(提示:維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色):
①稱(chēng)取等量的兩份完好無(wú)損的黃瓜(形狀、大小、新鮮程度等基本相同),將其中一份蒸熟,一份不做處理,并分別制成汁液(不另外加水),倒入兩個(gè)潔凈的小燒杯中;
②取2支潔凈干燥的相同的小試管,編號(hào)1、2,分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升,用滴管吸取生黃瓜汁液,逐滴滴入1號(hào)試管,邊滴邊振蕩觀察,直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止,記錄所用汁液的滴數(shù)n;
③接著用洗凈的同一滴管,吸取熟黃瓜汁液,逐滴滴入2號(hào)試管,振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色,直到顏色褪去為止,記錄所用汁液的滴數(shù)m。
討論完善計(jì)劃:該計(jì)劃中步驟②有一處不合理,請(qǐng)你改正:②中不同濃度的高錳酸鉀溶液應(yīng)改成相同濃度的高錳酸鉀溶液
②中不同濃度的高錳酸鉀溶液應(yīng)改成相同濃度的高錳酸鉀溶液
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(4)實(shí)施計(jì)劃:按修改完善后的計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果,得出結(jié)論:若m>n,說(shuō)明生黃瓜汁液含維生素C多,黃瓜生吃能攝入更多的維生素C;若 m<n
m<n
,說(shuō)明 熟黃瓜汁液含維生素C多,黃瓜熟吃能攝入更多的維生素C
熟黃瓜汁液含維生素C多,黃瓜熟吃能攝入更多的維生素C
;若 m﹦n
m﹦n
,說(shuō)明 生黃瓜汁液和熟黃瓜汁液維生素C的含量相同,黃瓜生吃和熟吃攝入的維生素C相同
生黃瓜汁液和熟黃瓜汁液維生素C的含量相同,黃瓜生吃和熟吃攝入的維生素C相同
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