我國用優(yōu)質糙糯米釀酒，有著十分悠久的歷史。米酒口味香甜醇美，深受人們的喜愛。某生物興趣小組為了探究米的種類對米酒品質的影響設計了如下實驗：
（1）提出問題：

米的種類對米酒的品質有影響嗎？

米的種類對米酒的品質有影響嗎？

？
作出假設：略
材料用具：糯米，黑米、梗米，酒曲（主要是酵母菌）、涼開水等，蒸鍋，清潔的容器，筷子，潔凈的蒸布等。
（2）方法步驟：
①取糯米、黑米、粳米各1kg淘洗干凈，分別放在容器中用水浸泡一晝夜
②在蒸鍋內的籠屜上放上蒸布，將三種米分別蒸熟
③米飯蒸熟后，攤開降溫，待米飯溫度降至30℃左右（用手觸摸微熱）。分別取

等量

等量

的同種酒曲碾碎成粉末，撒在糯米飯、梗米和黑米飯上，迅速將放入的酒曲和米飯攪拌均勻。
④然后將處理好糯米飯、黑米飯，粳米飯分別裝罐，并編號A、B、C，米飯中間挖一個凹坑，最后淋上等量的涼開水，密封保存。
⑤將容器放在溫暖的地方，冬天可放在暖氣旁，以提高溫度。
實驗記錄的結果如下表：

編號	米的種類	實驗結果
A	糯米	酒液較多酒精度17%vol,含糖量28%
B	黑米	無酒液打開后有酒味
C	粳米	有少量酒液酒精度12.5%vol,含糖量21.5%

（3）實驗結果分析
①米飯蒸熟后，待降溫至30℃放入酒曲，目的是防止

溫度過高殺死酵母菌

溫度過高殺死酵母菌

。
②淋入涼開水而不是生水的目的是

防止雜菌污染

防止雜菌污染

，影響發(fā)酵效果。
③在中間挖個凹坑是為了發(fā)酵早期使酵母菌獲得較多的

氧氣

氧氣

（氣體），使酵母菌迅速增殖。
④有同學認為此實驗不夠嚴謹，為了得到更科學準確的實驗結論，可以采取的措施是

進行重復實驗

進行重復實驗

。