四川眉山被稱(chēng)為“柑橘之鄉(xiāng)”，橘子富含豐富的維生素、檸檬酸和抗壞血酸等物質(zhì)，鮮果和橘子加工品都深受消費(fèi)者喜愛(ài)?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜，主要包括

萜類(lèi)

萜類(lèi)

及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法，原因是

水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原材料焦糊和有效成分水解

水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原材料焦糊和有效成分水解

。為了提高出油率，可先將橘皮用

石灰水

石灰水

浸泡10h以上。
（2）橘子中的檸檬苦素是引起果汁產(chǎn)生苦味的主要原因，利用球形節(jié)桿菌產(chǎn)生的檸檬酶處理可消除苦味。某生物實(shí)驗(yàn)小組將檸檬酶與海藻酸鈉混合后，滴加到一定濃度的氯化鈣溶液中，使液滴形成凝膠固體小球，該固定化酶的方法稱(chēng)為

包埋法

包埋法

。工業(yè)生產(chǎn)中，若要將小分子酶固定化，一般

不適宜

不適宜

（填“適宜”或“不適宜”）采用該方法。與使用游離酶相比，工業(yè)生產(chǎn)中使用固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是

酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用

酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用

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（3）利用橘子果肉制備甜橙果酒時(shí)，先要對(duì)甜橙榨汁并調(diào)整甜度，然后將調(diào)整好糖度的甜橙果汁放90℃恒溫水浴鍋內(nèi)，其目的是

滅菌

滅菌

。 若獲得的發(fā)酵液中酒精濃度較低，而酵母菌的數(shù)量卻很多，則導(dǎo)致該結(jié)果出現(xiàn)的原因可能是

培養(yǎng)過(guò)程中密封性不好，混入了氧氣

培養(yǎng)過(guò)程中密封性不好，混入了氧氣

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