牛奶富含鈣和蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)，已經(jīng)成為很多家庭的必需品。市場上供應(yīng)的牛奶一般有兩種，一種是使用巴氏消毒法的牛奶，在70～75℃煮30min或在80℃煮15min,需冷藏保存；另一種是超高溫滅菌牛奶（常溫奶），用134～135℃的高溫徹底滅菌，采用利樂包裝，保存期長達(dá)數(shù)月?；卮鹣铝袉栴}：
（1）滅菌比消毒殺菌作用更徹底，在強(qiáng)烈的理化因素作用下殺死所有微生物，包括

芽孢和孢子

芽孢和孢子

。巴氏消毒法處理的牛奶需冷藏保存的原因是

巴氏消毒法未殺死所有微生物

巴氏消毒法未殺死所有微生物

。采用利樂包裝的常溫奶，可以與外界空氣隔絕，避免氧氣和外界微生物作用導(dǎo)致營養(yǎng)素被破壞。
（2）興趣小組同學(xué)欲探究兩種牛奶中是否存在高度耐鹽生物金黃色葡萄球菌，采用培養(yǎng)基中添加適量血液的血平板法，金黃色葡萄球菌生長會破壞菌落周圍的血細(xì)胞使其褪色。分別取適量的兩種牛奶培養(yǎng)在7.5%NaCl牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中，從功能上看，這種培養(yǎng)基屬于

選擇

選擇

培養(yǎng)基，牛肉膏可以提供的主要營養(yǎng)物質(zhì)是

碳源、氮源、維生素

碳源、氮源、維生素

（至少答出3種）。微生物接種方法中，通過接種環(huán)，將聚集的菌種逐步稀釋分散在培養(yǎng)基的表面的方法叫

平板化線法

平板化線法

。若血平板菌落周圍

透明圈

透明圈

，則證明該牛奶中存在金黃色葡萄球菌。
（3）有的人喝鮮奶時出現(xiàn)腹脹、腹瀉等乳糖不耐癥狀，喝酸奶可以防治。在家制作酸奶時，需要在牛奶中接種

乳酸菌

乳酸菌

（菌種），該菌種的代謝類型是

異養(yǎng)厭氧型

異養(yǎng)厭氧型

，該菌種定植在人體內(nèi)可有效抑制有害菌的生長，減少由于腸道內(nèi)有害菌產(chǎn)生的毒素對整個機(jī)體的毒害。