1.回答下列與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的問題:
(1)用帶蓋的瓶子制作葡萄酒時(shí),為排出CO
2,需每隔一段時(shí)間擰松瓶蓋一次,但不能完全打開,否則可能導(dǎo)致的結(jié)果是
(答出1點(diǎn)即可)。酒精發(fā)酵完成后,不會(huì)直接進(jìn)行醋酸發(fā)酵,其原因是酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵所需
(答出2點(diǎn)即可)不同。
(2)某同學(xué)用變質(zhì)的蘋果為實(shí)驗(yàn)材料篩選醋酸菌,純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明,醋酸菌產(chǎn)生的醋酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣。推測(cè)在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有
和
。
(3)該同學(xué)用上述培養(yǎng)基篩選得到幾株有透明圈的菌落(如圖所示),圖中產(chǎn)醋酸能力最強(qiáng)的菌株是
(填序號(hào));可進(jìn)一步根據(jù)圖中菌落的形狀、大小、顏色等特征來區(qū)分不同種的微生物,原因是
。