井岡蜜柚果肉中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有調(diào)節(jié)人體新陳代謝的具生理活性的化合物，對(duì)人體具有保健作用。生產(chǎn)中將井岡蜜柚制成柚子果汁飲料，不僅可以解決滯銷(xiāo)造成柚子水果腐爛變質(zhì)的問(wèn)題，還可以大大提高經(jīng)濟(jì)效益。某研究小組設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)探究酶解溫度、果膠酶量及酶解時(shí)間對(duì)100g柚子果肉打漿后出汁量的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示?；卮鹣铝袉?wèn)題：

	酶解溫度/℃	果膠酶量（U/100g）	酶解時(shí)間/h
1組	77.267（35℃）	72.933（750U/100g）	75.467（2h）
2組	82.567（45℃）	78.367（1000U/100g）	78.333（3h）
3組	69.2（55℃）	77.533（1250U/100g）	75.033（4h）

（1）果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括

多聚半乳糖醛酸酶，果膠分解酶

多聚半乳糖醛酸酶，果膠分解酶

和果膠酯酶等；果汁生產(chǎn)中，利用果膠酶能使榨取果汁變得更加容易，原因是

它能分解果膠，瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層

它能分解果膠，瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層

。
（2）在探究果膠酶用量對(duì)柚子果肉出汁量的影響時(shí)，該實(shí)驗(yàn)的自變量是

果膠酶用量

果膠酶用量

，需要控制的無(wú)關(guān)變量有

酶解溫度、酶解時(shí)間、果肉的量等

酶解溫度、酶解時(shí)間、果肉的量等

（答出3個(gè)即可）。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，繪出果膠酶用量對(duì)果肉出汁量影響的大致曲線。
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：
①改變酶解溫度、果膠酶量或酶解時(shí)間，均會(huì)影響100g柚子果肉打漿后的出汁量，其中影響程度最大的是

改變酶解溫度

改變酶解溫度

。
②從上述影響因素來(lái)看，為提高井岡蜜柚出汁量，應(yīng)選擇的最佳組合方案是

酶解溫度45℃，果膠酶量1000U/100g,酶解時(shí)間3h

酶解溫度45℃，果膠酶量1000U/100g,酶解時(shí)間3h

。