1．人們常利用乳酸菌來腌制泡菜，如圖為所用容器。腌制前，要用沸水清洗一下容器，放入一定量大白菜并加入鹽、高粱酒等一些佐料，再加入一些煮沸過的冷開水。腌制過程中，一定要保證容器的上沿口是充滿水的，而且要時(shí)刻關(guān)注水量，及時(shí)補(bǔ)充水。腌制后，大白菜變軟且體積變小。請(qǐng)用科學(xué)知識(shí)解釋上述腌制泡菜的過程及現(xiàn)象。

2．豆科植物常富含蛋白質(zhì)，是由于根部的根瘤菌（一種細(xì)菌）能夠?qū)⒖諝庵械牡D(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，同時(shí)，植物為根瘤菌提供有機(jī)物。下列關(guān)于豆科植物和根瘤菌的說法正確的是（　?。?/div>

3．某校生物興趣小組的兩位同學(xué)利用盛有無菌培養(yǎng)基的培養(yǎng)裝置，分別設(shè)計(jì)了“洗手能否減少手上的細(xì)菌數(shù)量”的探究實(shí)驗(yàn)方案，請(qǐng)分析回答：

（1）兩位同學(xué)作出的假設(shè)為。
（2）你認(rèn)為同學(xué)設(shè)計(jì)合理，理由是。
（3）該實(shí)驗(yàn)中，細(xì)菌生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來自。
（4）將培養(yǎng)裝置放在28℃環(huán)境中，其原因是。
（5）當(dāng)實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)48小時(shí)后，發(fā)現(xiàn)洗手前按指印的培養(yǎng)裝置中有大量細(xì)菌繁殖，洗手后按指印的培養(yǎng)裝置中有較少細(xì)菌繁殖。據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是。