中國杏樹的栽培已有兩千年以上的歷史，研究人員不斷創(chuàng)新開發(fā)，成功釀制出杏果酒，其色澤淡黃、果香濃郁、營養(yǎng)豐富。請(qǐng)回答下列問題：
（1）在釀制杏果酒過程中一般要先適量通氣，其目的是

讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖

讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖

。
（2）中國具有悠久的釀酒歷史，《史記?大宛列傳》記載“富人藏酒至萬馀石，久者數(shù)十歲不敗?！闭?qǐng)分析“久者數(shù)十歲不敗”原因是

在酸性、缺氧及含酒精的葡萄酒液中，微生物的繁殖受到抑制

在酸性、缺氧及含酒精的葡萄酒液中，微生物的繁殖受到抑制

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（3）采用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作杏果酒時(shí)，酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件是

溫度（20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25℃）

溫度（20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25℃）

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（4）采用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作杏果酒時(shí)，果汁是否轉(zhuǎn)化為果酒，可通過

聞味

聞味

（答出一種方式即可）等簡單易行方式來證實(shí)。
（5）制作成功的杏果酒若暴露在空氣中，酒味會(huì)逐漸消失而散發(fā)出酸味，在變酸的酒的表面觀察到因

醋酸菌

醋酸菌

大量繁殖形成的菌膜。