下列有關(guān)果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的敘述，不正確的是（　?。?/h1>

A．菌種均可來(lái)自自然環(huán)境，都可以通過(guò)人工接種菌種提高產(chǎn)品質(zhì)量

B．均需在適宜溫度下進(jìn)行發(fā)酵，果醋發(fā)酵溫度最高

C．都是利用微生物胞內(nèi)酶催化獲得最終產(chǎn)品

D．變酸的酒表面的“菌膜”和泡菜液表面的“白膜”分別由醋酸菌和酵母菌繁殖形成

【答案】C

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：8引用：2難度：0.6

相似題

1．如圖是蘋果醋的制作流程簡(jiǎn)圖。下列有關(guān)敘述正確的是（　　）

A．制酒和制醋的微生物進(jìn)行細(xì)胞呼吸都能產(chǎn)生CO₂

B．圖中需要通氧的是①過(guò)程的初期和②過(guò)程

C．溫度是影響①②過(guò)程能否順利完成的重要條件

D．酵母菌是兼性厭氧細(xì)菌

發(fā)布：2024/11/18 0:0:1組卷：4引用：2難度：0.6

A．酒曲中富含乳酸菌等多種微生物，可將糖徹底氧化分解成酒精

B．將米蒸熟起到殺菌的作用，待冷卻至室溫后再加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵

C．將酒曲與蒸熟的米混合后置于空氣流通的環(huán)境中，以縮短發(fā)酵時(shí)間

D．釀酒過(guò)程中，發(fā)酵液中會(huì)有氣泡產(chǎn)生，可打開發(fā)酵罐的蓋子放氣

發(fā)布：2024/11/18 0:0:1組卷：9引用：3難度：0.6

A．將藍(lán)莓破碎后加果膠酶可提高出汁率

B．對(duì)培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備滅菌的目的是防止雜菌污染

C．菌種繁殖和酒精生成均在主發(fā)酵階段完成

D．用顯微鏡檢測(cè)發(fā)酵過(guò)程中活菌數(shù)量，結(jié)果比實(shí)際值偏低

發(fā)布：2024/11/16 21:0:1組卷：8引用：1難度：0.6

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