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根據(jù)我國現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),0~6個月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%~18%?,F(xiàn)有一種待測嬰兒奶粉,請仔細(xì)閱讀題干,嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模捍致澡b定該待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
實(shí)驗(yàn)原理:
蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑發(fā)生作用,產(chǎn)生紫色反應(yīng),所以實(shí)驗(yàn)室內(nèi)常用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì),具體檢測過程為:首先向2mL待測溶液中加入雙縮脲試劑A液1mL,搖勻;再向待測溶液中加入雙縮脲試劑B液4滴,搖勻,觀察顏色變化。
材料用具:相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測嬰兒奶粉溶液雙縮脲試劑A液、雙縮脲試劑B液、試管和滴管等。
(1)實(shí)驗(yàn)步驟:
①取兩支試管分別加入2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液(編號甲)和2mL的
待測嬰兒奶粉溶液
待測嬰兒奶粉溶液
(編號乙)。標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起
對照
對照
作用。
②分別向兩支試管中加入1mL的
雙縮脲試劑A液
雙縮脲試劑A液
搖勻。
③再分別向兩支試管中加入4滴
雙縮脲試劑B液
雙縮脲試劑B液
搖勻,比較顏色的變化。
(2)結(jié)果分析:
如甲乙兩支試管中溶液都顯紫色,且深淺度基本一致,則待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量
符合
符合
(選填“不符合”或“符合”)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):
如甲試管中溶液顯紫色,而乙試管中溶液
不呈現(xiàn)紫色
不呈現(xiàn)紫色
或紫色較淺,則待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量
不符合
不符合
(選填“不符合”或“符合”)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

【答案】待測嬰兒奶粉溶液;對照;雙縮脲試劑A液;雙縮脲試劑B液;符合;不呈現(xiàn)紫色;不符合
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:7引用:2難度:0.4
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