小紅家開了一個餐廳，其招牌菜是干鍋牛排，深受顧客青睞，但由于制作時間較長，往往不能滿足顧客需求。小紅的父母想購買一臺真空包裝機，以延長干鍋牛排的保質(zhì)期，擴(kuò)大銷量。小紅就此進(jìn)行了探究：
①取制作好冷卻至室溫后的干鍋牛排30只，分裝30袋，每袋一個，平均分為兩組甲組進(jìn)行真空包裝，乙組裝入普通包裝袋。
②將兩組干鍋牛排放入櫥柜，常溫保存。
③兩天后，每隔兩天從甲、乙兩組中各取出3個干鍋牛排，送到食品安全機構(gòu)去檢驗，其結(jié)果如下：
甲組前8天符合要求，可以食用，第10天不符合要求，不能食用。
乙組兩天時就不符合要求、不能食用。
（1）本實驗探究的問題是：真空包裝能否

延長干鍋牛排的保質(zhì)期

延長干鍋牛排的保質(zhì)期

。
（2）本實驗控制的變量是

空氣

空氣

，其中

乙

乙

組屬于對照組。
（3）每次取出3個干鍋牛排而不是1個送檢，目的是

避免偶然性

避免偶然性

。
（4）甲組前8天符合要求，可以食用，第10天不符合要求，不能食用；乙組兩天時就不符合要求、不能食用；這說明

真空包裝能夠延長干鍋牛排的保質(zhì)期

真空包裝能夠延長干鍋牛排的保質(zhì)期

。
（5）導(dǎo)致干鍋牛排變質(zhì)的原因是

細(xì)菌真菌大量繁殖

細(xì)菌真菌大量繁殖

。
（6）根據(jù)所學(xué)知識分析，導(dǎo)致真空包裝干鍋牛排變質(zhì)的主要原因是

實驗前未進(jìn)行滅菌，真菌污染

實驗前未進(jìn)行滅菌，真菌污染

。為了進(jìn)一步延長干鍋牛排的保質(zhì)期，小紅的父母把真空包裝的燒雞放入冰柜中保存，原因是

低溫能夠抑制細(xì)菌的繁殖

低溫能夠抑制細(xì)菌的繁殖

。
（7）請你根據(jù)試驗分析食品保存的方法主要是

隔絕空氣

隔絕空氣

、

低溫

低溫

。

1．元梅同學(xué)發(fā)現(xiàn)，桃子通常在夏天成熟，僅能保存2-3天，面柿子在秋冬季節(jié)成熟，可以存放2-3周。分析回答問題：
（1）采摘后的水果，仍然能夠進(jìn)行呼吸作用，使果肉細(xì)胞中的

 

被分解，因此不能長時間儲存。
（2）元梅同學(xué)猜測，溫度是影響水果儲存時間的因素，并就此進(jìn)行探究，結(jié)果如右圖。由實驗結(jié)果可知，兩種水果的呼吸作用均隨溫度升高而逐漸

 

；而在相同溫度下，

 

的呼吸作用更強。不同水果的這種差異，可能是由水果自身結(jié)構(gòu)決定的。
（3）她接著用顯微鏡觀察了桃子和柿子最外側(cè)的表皮，發(fā)現(xiàn)桃子的最外側(cè)的表皮上和果蒂處均有氣孔分布，而柿子最外側(cè)的表皮上沒有氣孔，但在柿子的果蒂處有較多氣孔分布。由此她疑問：氣孔分布的差異對呼吸作用強度有影響嗎？于是進(jìn)行實驗，結(jié)果如下：（注：凡士林是一種不透氣、不透水的物質(zhì)，本實驗中可以起到堵塞氣孔的作用。）

組別	1	2	3	4	5	6
處理方式
25℃下測定二氧化碳產(chǎn)生量（mg/kg?h）	130	8	127	25	21	7

①本實驗用

 

作為呼吸作用強度的檢測指標(biāo)。
②第1、2和3組構(gòu)成一組對照實驗，變量是

 

。根據(jù)實驗結(jié)果推斷，桃子和柿子進(jìn)行氣體交換的主要部位分別是

 

。
（4）商業(yè)上，常常通過在果實最外側(cè)的表皮上打食用蠟的方式來延長水果的儲存時間。元梅同學(xué)認(rèn)為這種方法：會對桃子更適用，理由是

 

。