小紅家開(kāi)了一個(gè)餐廳，其招牌菜是干鍋牛排，深受顧客青睞，但由于制作時(shí)間較長(zhǎng)，往往不能滿(mǎn)足顧客需求。小紅的父母想購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)真空包裝機(jī)，以延長(zhǎng)干鍋牛排的保質(zhì)期，擴(kuò)大銷(xiāo)量。小紅就此進(jìn)行了探究：
①取制作好冷卻至室溫后的干鍋牛排30只，分裝30袋，每袋一個(gè)，平均分為兩組甲組進(jìn)行真空包裝，乙組裝入普通包裝袋。
②將兩組干鍋牛排放入櫥柜，常溫保存。
③兩天后，每隔兩天從甲、乙兩組中各取出3個(gè)干鍋牛排，送到食品安全機(jī)構(gòu)去檢驗(yàn)，其結(jié)果如下：
甲組前8天符合要求，可以食用，第10天不符合要求，不能食用。
乙組兩天時(shí)就不符合要求、不能食用。
（1）本實(shí)驗(yàn)探究的問(wèn)題是：真空包裝能否

延長(zhǎng)干鍋牛排的保質(zhì)期

延長(zhǎng)干鍋牛排的保質(zhì)期

。
（2）本實(shí)驗(yàn)控制的變量是

空氣

空氣

，其中

乙

乙

組屬于對(duì)照組。
（3）每次取出3個(gè)干鍋牛排而不是1個(gè)送檢，目的是

避免偶然性

避免偶然性

。
（4）甲組前8天符合要求，可以食用，第10天不符合要求，不能食用；乙組兩天時(shí)就不符合要求、不能食用；這說(shuō)明

真空包裝能夠延長(zhǎng)干鍋牛排的保質(zhì)期

真空包裝能夠延長(zhǎng)干鍋牛排的保質(zhì)期

。
（5）導(dǎo)致干鍋牛排變質(zhì)的原因是

細(xì)菌真菌大量繁殖

細(xì)菌真菌大量繁殖

。
（6）根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析，導(dǎo)致真空包裝干鍋牛排變質(zhì)的主要原因是

實(shí)驗(yàn)前未進(jìn)行滅菌，真菌污染

實(shí)驗(yàn)前未進(jìn)行滅菌，真菌污染

。為了進(jìn)一步延長(zhǎng)干鍋牛排的保質(zhì)期，小紅的父母把真空包裝的燒雞放入冰柜中保存，原因是

低溫能夠抑制細(xì)菌的繁殖

低溫能夠抑制細(xì)菌的繁殖

。
（7）請(qǐng)你根據(jù)試驗(yàn)分析食品保存的方法主要是

隔絕空氣

隔絕空氣

、

低溫

低溫

。

1．元梅同學(xué)發(fā)現(xiàn)，桃子通常在夏天成熟，僅能保存2-3天，面柿子在秋冬季節(jié)成熟，可以存放2-3周。分析回答問(wèn)題：
（1）采摘后的水果，仍然能夠進(jìn)行呼吸作用，使果肉細(xì)胞中的

 

被分解，因此不能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。
（2）元梅同學(xué)猜測(cè)，溫度是影響水果儲(chǔ)存時(shí)間的因素，并就此進(jìn)行探究，結(jié)果如右圖。由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，兩種水果的呼吸作用均隨溫度升高而逐漸

 

；而在相同溫度下，

 

的呼吸作用更強(qiáng)。不同水果的這種差異，可能是由水果自身結(jié)構(gòu)決定的。
（3）她接著用顯微鏡觀(guān)察了桃子和柿子最外側(cè)的表皮，發(fā)現(xiàn)桃子的最外側(cè)的表皮上和果蒂處均有氣孔分布，而柿子最外側(cè)的表皮上沒(méi)有氣孔，但在柿子的果蒂處有較多氣孔分布。由此她疑問(wèn)：氣孔分布的差異對(duì)呼吸作用強(qiáng)度有影響嗎？于是進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下：（注：凡士林是一種不透氣、不透水的物質(zhì)，本實(shí)驗(yàn)中可以起到堵塞氣孔的作用。）

組別	1	2	3	4	5	6
處理方式
25℃下測(cè)定二氧化碳產(chǎn)生量（mg/kg?h）	130	8	127	25	21	7

①本實(shí)驗(yàn)用

 

作為呼吸作用強(qiáng)度的檢測(cè)指標(biāo)。
②第1、2和3組構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是

 

。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果推斷，桃子和柿子進(jìn)行氣體交換的主要部位分別是

 

。
（4）商業(yè)上，常常通過(guò)在果實(shí)最外側(cè)的表皮上打食用蠟的方式來(lái)延長(zhǎng)水果的儲(chǔ)存時(shí)間。元梅同學(xué)認(rèn)為這種方法：會(huì)對(duì)桃子更適用，理由是

 

。