泡菜是一種經(jīng)過發(fā)酵的腌制食品。人們常常擔(dān)心食用泡菜的安全性，是因?yàn)榕莶酥谐霈F(xiàn)的亞硝酸鹽，當(dāng)人體攝入亞硝酸鹽過量時，會引起中毒甚至死亡。為了探究“鹽水濃度對泡菜發(fā)酵過程中亞硝酸鹽含量的影響”，某生物興趣小組的同學(xué)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：
①取3個相同的泡菜壇，用開水燙后冷卻。
②將新鮮白菜洗凈瀝干水分，切成條狀放入干凈的泡菜壇中。
③按照要求加入食鹽和冷卻后的調(diào)味汁料（花椒、姜片和辣椒等），沒過蔬菜即可。
④蓋上壇蓋，向壇口的凹槽內(nèi)注入清水。將泡菜壇放在陰涼處。
⑤一段時間后，記錄亞硝酸鹽含量，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。

編號	鹽水濃度	亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg）
		第2天	第4天	第6天	第8天	第10天	第12天	第14天
1號壇	4%	1.5	5.3	3.6	3.4	3.2	3.0	2.1
2號壇	6%	1.1	3.0	3.8	1.4	1.2	1.1	0.8
3號壇	8%	0.4	1.8	1.6	1.4	1.3	1.1	0.6

（1）制作泡菜時利用的微生物是

乳酸菌

乳酸菌

。
（2）在本實(shí)驗(yàn)中，除

鹽水濃度

鹽水濃度

不同，蔬菜的用量、處理方法以及所加調(diào)料等均要

相同

相同

。
（3）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，泡菜中的亞硝酸鹽含量隨發(fā)酵天數(shù)增多呈現(xiàn)的變化趨勢是

先增加后減少

先增加后減少

。
（4）為了使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確，本實(shí)驗(yàn)最需改進(jìn)的地方是

設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn)

設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn)

。
（5）結(jié)合本實(shí)驗(yàn)，家庭自制泡菜時能降低泡菜中亞硝酸鹽含量的方法是

適當(dāng)多加鹽且延長發(fā)酵時間

適當(dāng)多加鹽且延長發(fā)酵時間

。