紅梨醋飲屬于綠色健康飲品，其制作流程如圖：
請回答：
（1）可在酸性條件下用 重鉻酸鉀重鉻酸鉀與發(fā)酵產(chǎn)物發(fā)生 灰綠色灰綠色顏色反應(yīng)，檢測①過程是否成功。
（2）在①過程進(jìn)行旺盛時(shí)，②過程往往不能進(jìn)行，原因是 酒精發(fā)酵旺盛時(shí)為無氧環(huán)境，而醋酸菌為好氧細(xì)菌，無法生存酒精發(fā)酵旺盛時(shí)為無氧環(huán)境，而醋酸菌為好氧細(xì)菌，無法生存。
（3）對②過程所用的微生物進(jìn)行分離和純化時(shí)，如果在固體培養(yǎng)基上劃線4次，至少需要灼燒劃線工具 55次。
（4）為檢測生產(chǎn)用水中的大腸桿菌含量，每次將100mL水樣過濾后，取濾膜放在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上，重復(fù)三次。將3個(gè)平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)24h后挑選 黑黑色的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)。平板上目的菌菌落數(shù)分別為312、32和36，據(jù)此可計(jì)算出每升水樣中的大腸桿菌數(shù)為 340340個(gè)。若采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法，計(jì)數(shù)結(jié)果會(huì)偏高，原因是 死菌也被計(jì)數(shù)死菌也被計(jì)數(shù)。
（5）桉樹油對大腸桿菌有抑制作用，也可作為食品添加劑，其揮發(fā)性強(qiáng)，難溶于水，用桉葉提取桉樹油常用 水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾法。
【答案】重鉻酸鉀；灰綠色；酒精發(fā)酵旺盛時(shí)為無氧環(huán)境，而醋酸菌為好氧細(xì)菌，無法生存；5；黑；340；死菌也被計(jì)數(shù)；水蒸氣蒸餾
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：2引用：2難度：0.6
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能。回答下列問題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6 -
3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7
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