如圖是探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗過程，請如圖回答問題。

（1）以圖甲中的①和②為對照實驗，是為了探究

唾液淀粉酶

唾液淀粉酶

對饅頭的消化作用。
（2）以“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”為變量時，圖甲中的

①和③

①和③

形成對照實驗。
（3）將圖甲中的3支試管都放入

37℃

37℃

的溫水中，5～10min后取出，滴加

碘液

碘液

，搖勻，發(fā)現(xiàn)

②③

②③

號試管變藍，發(fā)現(xiàn)

①

①

號試管不變藍，這是因為

淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖

淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖

。
（4）圖乙的曲線表示唾液中的唾液淀粉酶經(jīng)過消化道各部位時被消化的程度，由圖可判斷出唾液淀粉酶屬于

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

類物質(zhì)。